Foto

Multikulturní knedlíky aneb Jídlo, které propojuje svět

06/04/21 | Recept

Pokud bychom hledali jídlo, které propojuje svět, pak jsou to rozhodně knedlíky. Snad každý národ má svoji variantu knedlíků. Zatímco v Česku vede knedlík ve tvaru válceu německých a rakouských kolegů vítězí kulaté knedlíky či noky a pokud pojedete více na východ, tak zase ochutnáte knedlíky v podobě taštiček mnoha tvarů. Knedlík se tak objevuje snad ve všech kulturách a propojuje tak národy napříč světem. Důkazem toho může být i náš foodblog, který přináší recepty na knedlíky s příběhem ze všech světadílů.

Od začátku abecedy – Ašak

Ašak jsou afghánské taštičky plněné masem nebo pórkem a polité omáčkou z kofty, jogurtem a mátou. Tuto specialitu afghánské kuchyně jsme se naučili společně uvařit na kurzu vaření s paní Sagar Rakin. Kromě Ašaku v Afghánistánu najdete také knedlíky Mantu. Vyzkoušejte si tuto dobrotu doma podle našeho receptu zde.

Knedlíky Bao jako pořádná snídaně na Taiwanu či ve Vietnamu

Knedlíky Shui jian bao jsou velmi populární ke snídani na Taiwanu. Ve skutečnosti sdílí stejný recept s Baozi (čínská varianta), avšak poskytuje alternativní způsob přípravy bez bambusového napařovacího hrnce. České knedlíky se velmi od toho taiwanského pokrmu liší. Rozdíl můžete porovnat sami – vyzkoušejte thaiwanské knedlíky doma podle receptu paní Wu. Podobné taiwanským knedlíkům jsou také vietnamské knedlíky Bánh Bao s vařeným vejcem, směsí hub, masa a nudlí.

Buuz ochutnáte především v Mongolsku

Buuz jsou mongolské knedlíčky plněné hovězím nebo skopovým masem – docela podobné ukrajinským varenikům, polským pirohům, ruským pelmením nebo kyrgyzským mantám – tedy všem masovým taštičkám, které jsou typické pro region Střední Asie a východní Evropy. V Mongolsku jsou oblíbenou pochoutkou po celý rok, tradičně se pak jedí na mongolský nový rok, který se podle mongolského lunárního kalendáře slaví většinou v únoru. Knedlíčky búz se v Mongolsku zapíjí čajem s mlékem. Tento recept najdete také na sběratelské kartičce s recepty z Mongolska ke stažení tady.

Knedlíky v Jižní Americe - Empenadas

Jejich kořeny sahají do Španělska, ale empanadas se jedí po celé Jižní Americe. Každá země má svou oblíbenou variantu vylepšenou o hovězí maso, mořské plody nebo sýr. Obzvlášť vyhlášené jsou empanady ze španělské Galicie, kde se často plní rybami a mořskými živočichy (mariscos) a přidává se cibule. O recept na argentinské empenadas se s námi podělila Carla a najdete jej zde.

Fufu je tradičním jídlem pro velkou část Afriky

Tradiční západoafrické fufu je vyrobeno vařením škrobovitých potravin jako je maniok, jam, banán plantain nebo rýže, a vytvarováním do lepkavé hmoty ve dřevěném hmoždíři. Za recept na ghanskou fufu děkujeme paní Elizabet. Na našem foodblogu najdete také nigerijskou varientu - recept na Pounded Yam s polévkou Egusi od pana Gbadeboriho.

Papas Rellenas ochutnáte v Andských zemích

Papaa rellenas jsou takové bramborové knedlíky plněné mletým masem. Plněné bramborové knedlíky můžete připravit různými způsoby. Jeden z nich nám prozradila paní Gabriela na kurzu vaření bolivijských specialit.

Sambousak podle Abdula ze Sýrie

Jedna z mnoha variant oblíbených plněných taštiček, které po naplnění sýrovou, zeleninovou nebo masovou nádivkou můžeme péct nebo smažit. Běžně se pro každý druh náplně volí jiný tvar taštičky, aby je bylo možné od sebe jednoduše a rychle rozpoznat. Výborně se zamražují a tak mohou být velmi rychle k dispozici například ke snídani, svačine nebo večeři. Taštičky jsme připravovali během besedy na ZŠ Mendíků s panem Abdulrahmanem ze Sýrie a recept najdete zde.

Chtěli byste se stát hostem našeho kurzu vaření? Máte zajímavé recepty ze své země, o které se chcete podělit? Napište nám na: leopoldova@migrace.com!

Fotka mapy: https://i.redd.it/5kf4xcu3esa61.jpg

Komentáře

1) Gabriela  08/04/21 12:29

dobry den

rada poradat s novou bolivickou kuchyn nebo mezinarodni kuchin na zdrav sty pro leto ramci muj projekt interkulturni zdravi schubnout po covidove krizi

dr gabriela onofre MBA
kulturni klinika z.s

Přidat komentář