Ašak (Alex Waissi)

31/10/17 | Recept | Afghánistán

Ašak je jedno z nejuznávanějších jídel afghánské kuchyně. Jsou to těstovinové taštičky plněné porkem a polité omáčkou z kofty, jogurtem a matou. Omáčka dodává tomuto jídlu zvláštní jedinečnou chuť.

Recept je pro 5 osob.

Na přípravu budete potřebovat:

1/2 kg mletého masa
1 kg hladké mouky
1/2 kg cibule
100 g brambor
2 rajčata
1/2 čajové lžičky černého pepře
olej dle potřeby
1/ tvarohu
1 kg pórku
20 g česneku
100 g mrkve
lžíce majoránky
sůl

Postup:

Odebereme trochu mouky, promícháme s teplou vodou a špetkou soli. Pak postupně přidáváme další mouku, až máme hotové těsto. Nakrájíme pórek na kolečka, s olejem a se špetkou soli a trochu vody necháme asi 5 minut povařit.

Vyválíme těsto do tenka a skleničkou z něj vykrájíme malá kolečka, do nichž zabalíme povařený pórek. Vložíme do vařící vody a asi 5 minut vaříme.

Do mletého masa dáme polovinu pokrájené cibule, brambory, mrkev, rajčata, špetku soli a trochu česneku a pepře. Vše promícháme a z masové směsi vytvoříme kuličky a dusíme pod pokličkou asi hodinu. Tvaroh dáme na talíř a na něj položíme knedlíčky s pórkem a navrch mleté maso. Kořeníme majoránkou a čerstvou petrželkou.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti ze ZŠ Kladská vrámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR

Alex Waissi

Narodil se v hlavním městě Afghánistánu. Vyrůstal tam až do svých 17 let, a pak se rozhodl odletět sám do Prahy. Vystudoval na Karlově univerzitě žurnalistiku, takže se samozřejmě naučil plynule česky. Do své domoviny se poté vrátil už jen jednou, a to na necelý rok, od té doby tam nebyl. Celá jeho rodina se posléze také přestěhovala, ať už do Evropy nebo na ostatní kontinenty. Alex Waissi umí moc dobře vařit jejich tradiční jídla, ale ovládá skvěle přípravu i našich českých pokrmů.