Empanadas - masové taštičky (Carla)

01/08/17 | Recept | Argentina

Jejich kořeny sahají do Španělska, ale empanadas se jedí po celé Jižní Americe. Každá země má svou oblíbenou variantu vylepšenou o hovězí maso, mořské plody nebo sýr. Obzvlášť vyhlášené jsou empanady ze španělské Galicie, kde se často plní rybami a mořskými živočichy (mariscos) a přidává se cibule. Namísto drobných kapes se peče velká empanada přes celý plech, z níž se potom odkrajují libovolně velké řezy. V Galicii se dokonce každoročně konají festivaly empanad. Katalánská obdoba pokrmu se nazývá panada.

Ingredience na 6-12 porcí:

Těsto:

350g hladké mouky
175g vychlazeného másla
1 vejce
3 lžičky bílého vinného octu
lžička soli

Náplň:

350g kuřecích stehenních řízků
2 ks cibule
3 stroužky česneku
3 lžičky mleté uzené papriky
lžička chilli vloček
lžička mletého římského kmínu
lžička fenyklu
3 lžičky kapary slaného nálevu
2 lžičky olivového oleje
sůl, čerstvě namletý pepř

Postup:

Na náplň rozehřejte na středním stupni velkou pánev s polovinou oleje. Kuřecí stehna okořeňte a vcelku osmažte z obou stran dozlatova. Vyjměte a papírovou utěrkou osušte přebytečný olej. Nechte je mírně zchladnout a nakrájejte na 2cm kousky.
Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Do prázdné pánve vlijte zbylý olej a na středním stupni opečte cibuli a česnek doměkka. Přidejte koření, kapary, rajčatovou pastu, rozinky, kuřecí kousky a 2 lžíce vody. Osolte, opepřete, promíchejte a 5 minut povařte. Nechte zchladnout – směs rozložte na plech.
Mezitím připravte těsto. Mouku prosejte do mísy, osolte, rozkrájejte do ní studené máslo a promněte prsty, jako byste dělali drobenku. Práci vám usnadní mixér nebo kuchyňský robot. Zapracujte lehce prošlehané vejce a ocet. Hladké tužší těsto vytvarujte do koule, zabalte do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do lednice.
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na plát silný zhruba 4 mm. Vykrojte 12 koleček o průměru 10 cm, vyskládejte je na dva plechy vyložené pečicím papírem a uložte je na 30 minut do lednice.

Troubu předehřejte na 180 °C a vložte do ní volný plech, pokud máte. Na polovinu každého kolečka dejte náplň, přeložte přes ni prázdnou část těsta, stiskněte okraje důkladně k sobě a položte na pečicí papír. Se všemi empanadas ho opatrně přesuňte na předehřátý plech a pečte 20–25 minut dozlatova. Pokud volný plech nemáte, skládejte empanadas na plech již vyložený papírem z lednice. Podávejte teplé se zeleninovým salátem nebo jogurtovým či rajčatovým dipem.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Carla

Carla poprvé přijela do České republiky v listopadu roku 2004. I když se Carle v Praze líbilo, rozhodla se po krátké chvíli vrátit zpět do Argentiny. V květnu roku 2005 opět odjela do Prahy a začala zde pracovat. Nejprve jako asistentka v galerii Fotografic. Po nějaké době jí šéf nabídnul, aby zkusila jako rodilý mluvčí učit, a tak obě práce střídala. Po osmi letech (tedy v roce 2013) si plně zvykla na zdejší prostředí a společnost. Díky svému kamarádovi (Manuel Contreras – dnes už bývalý učitel na škole GEVO) se Carla v roce 2012 dozvěděla o GEVU. V roce 2016 zde začala učit jako rodilý mluvčí na plný úvazek. Na České republice se jí nejvíce líbí organizovanost, pořádek a struktura státu.

Fotogalerie