Foto

Polské pirohy (paní M)

24/10/17 | Recept | Polsko

Pierogi, někdy je najdete na jídelním lístku pod názvem ravioly, mají tvar půlměsíce, případně jsou čtverhranné. Moc se neliší od těch ruských, určitě s nimi mají společné kořeny. Pieorgi jsou z nekynutého těsta a náplně jsou velmi rozmanité. Nejčastěji můžete ochutnat tvarohové, s mletým masem, houbami a nesmí chybět ani náplň z kysaného zelí či bramborová, kterou najdete v našem receptu. Poláci je jí vařené či smažené a namáčejí si je v rozpuštěném másle nebo v kysané smetaně.

Na přípravu potřebujeme:

  • 360 g polohrubé mouky
  • 300 g vařených brambor                                         
  • 3 vejce
  • 100 g měkkého tvarohu
  • sůl – ½ lžičky                                             
  • pepř
  • vlažná voda – ½ skleničky
  • slanina
  • cibule

Mouku nasypeme do misky, doprostřed vyklepneme 2 vajíčka, přidáme půl lžičky soli a postupně přiléváme vlažnou vodu. Vidličkou tekuté přísady vpracujeme do mouky a pak přendáme vše na vál a zpracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie, aby nám neoschlo, dáme do lednice a připravíme si nádivku:

Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě, necháme vychladit a nastrouháme najemno. V míse smícháme s měkkým tvarohem, přidáme vejce, osolíme, opepříme zarovnanou lžičkou pepře a dobře promícháme dohladka.

Z těsta ukrojíme nejprve čtvrtinu, zbytek necháme pod fólií, aby nám neoschlo. Na lehce pomoučeném vále rozválíme co nejtenčí placku, co zvládneme, těsto by mělo téměř prosvítat. Skleničkou vykrajujeme kolečka, na která lžičkou klademe náplň, přehneme a okraje dobře přitiskneme (vidličkou, prsty nebo plastovou formičkou na pirohy, tou to jde nejlépe). Pirožky klademe na plech a přikryjeme fólií nebo utěrkou, aby neoschly, než je začneme vařit.

Vaříme ve velkém hrnci alespoň ve 2 litrech vody, kterou osolíme dvěma lžičkami soli. Vodu přivedeme k varu, opatrně do ní vložíme pirožky a vaříme, dokud nevyplavou na povrch, asi 2- 3 minuty. Podáváme s kysanou smetanou nebo polité vyškvařenou slaninou.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti Základní školy Kladská v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

logolink-barva_1537174027.jpg

paní M

Paní M se přestěhovala z východního Polska do Libereckého kraje. V okolí jejího rodného města byl urgentní nedostatek práce, a tak se svými kamarádkami učinila rozhodnutí. Odjede do Československa. Bylo jí tehdy teprve 18. Své matce to řekla 2 dny před odjezdem. V Československu vystudovala sklářskou školu a poté mnoho let pracovala v železnobrodských sklárnách. I po odchodu do důchodu zde stále žije a čas od času navštíví své příbuzné. 

Komentáře

1) Renata  24/09/22 21:01

Dobrý den, prosím jaké množství vody? Půl skleničky je široký pojem. Díky

Přidat komentář