Papas rellenas (plňené brambory) (Gabriela Onofre)

10/04/19 | Recept | Bolívie

Bolívijská kuchyně je velice pestrá a zpracovává opravdu vše, co zpracovat může. Záleží na tom v jakém regionu a nadmořské výšce se nacházíte. Hodně bolívijských jídel je z hovězího či kuřecího masa nebo ryb. Jako příloha se podává rýže, brambory nebo hlávkový salát.

Snídaně neboli desayuno se většinou skládá z kávy, chleba nebo jiného druhu pečiva. Oběd je hlavním jídlem dne. Mnoho restaurací nabízí takzvané almuerzo, což znamená jednoduchý oběd. Skládá se většinou z polévky, hlavního chodu a kávy nebo čaje. V některých restauracích se podává salát a dezert. Večeře la cena je obvykle podobná obědu, není ale už tak rozsáhlá. Důležitou součástí jídelníčku jsou polévky.

Ingredience:

2 kg brambor
1 kg mleté maso
zelenina dle chuti: mrkev, fazole, cibule, rajčata, kukuřice
tapioková mouka nebo bramborový/kukuřičný škrob
3 vajíčka
grilovací koření
pepř černý mletý
chipotle
hořčice
olej
sůl

Postup:

Příprava plněných brambor je jednoduchá a výsledek je přitom chuťově skvělý. Plněné brambory můžete připravit různými způsoby. Prvním a asi nejklasičtějším je brambory oloupat, pokrájet a uvařit v osolené vodě. Lehce vychladlé brambory rozšťouchejte, přidejte trochu tapiokové mouky nebo škrobu, zamíchejte a nechte odpočinout.

Mezitím si připravte náplň. Na pánvi na oleji osmahněte zeleninu, osolte a okořeňte. Až zelenina změkne, přidejte mleté naložené mleté maso. Maso je dobré naložit 1-2 dny předem do směsi koření (chipotle, pepř, hořčice, grilovací koření). Dosolte dle chuti.

Z bramborové směsi vytvořte bochánky, do kterých udělejte prohlubeň a vložte směs. Naplněné brambory potřete rozkvedlaným vajíčkem a pečte v předehřáté troubě na 180°C 5-10 minut.

Gabriela Onofre

Gabriela se narodila v Bolívie, v Jižní Americe. Vystudovala zde medicínu, která je jejím momentálním povoláním a do Česka se přestěhovala právě kvůli možnosti pokračovat ve studiu medicíny, ve výzkumu, na Univerzitě Karlově. Také studovala a pracovala ve Španělsku na univerzitě v Zaragoze. Dělala též manažerku ve zdravotnictví na univerzitě v Lyonu, ve Francii.

Naučila se jazyk a plánuje zde zůstat i do budoucnosti a založit zde rodinu. A jak se vyrovnávala s češtinou? „Naučit se česky mě stálo hodně úsilí, a kdybych se odstěhovala, tak bych to považovala za ztrátu času …oceňuji české knihovny a to, že se Češi snaží žít kulturně a hodně čtou. Ale Někdy vadí mně na Češích přístup k cizincům, bohužel někdy mají předsudky nebo jsou uzavření.“

V současnosti bydlí v Praze, pracuje hlavně jako lékařka a chce bez problémů dokončit atestaci a jak říká: „Ráda bych tu budovala víc moji kariéru. Jsem také terapeutka, která se specializuje na relaxační terapie a masáže, při kterých kombinuji lékařský přístup s alternativní medicínou. Podporuji zdravý styl života a zdravý styl vařeni. Takže se vlastně profesně snažím pomáhat lidem, které jsou na tom stejně, nebo mají horši problémy.“ Také pracuje jako dobrovolnice pro různé humanitární a církevní organizace. Kromě toho je sociální tlumočnicí na policii nebo v nemocnici.

Fotogalerie