Foto

Manty (Světlana Kurbanbaeva)

06/03/18 | Recept | Kyrgyzstán

V Kyrgyzstánu se míchá kuchyně kyrgyzská, uzbecká, ruská, čínská a arabská. Kyrgyzská kuchyně je založená na masu, zejména skopovém, a masem se vskutku nešetří. Občas je luxusní libové, občas tuhé šlachovité a s kostmi, ale každopádně je ho hodně. Jídla obecně bývají dost mastná, zřejmě platí že čím více tuku, tím lépe. 

Manty je možné podávat s omáčkou Adžika, která se skládá z rozmixovaných rajčat, paprik, merkve, jablka, česneku a chilli. 

Ingredience:

  • 500 g mouky
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • trošku vody

Masová náplň:

  • 1 kg masa bez kosti (skopové nebo hovězí)
  • 500 g cibule
  • 1 lžička mletého pepře
  • sůl
  • 100 g skopového tuku

Postup:

Na vále smícháme ingredience na těsto a hněteme je asi 10 minut. Maso nakrájíme na malé kostičky. Přidáme tuk, cibuli, pepř a dobře promícháme. Těsto vyválíme válečkem na placku tenkou asi 1-2 mm. Vykrájíme čtverce 10x10 cm, na každý čtverec položíme jednu velkou lžíci masové směsi a slepíme konce čtverce. Vaříme na páře 35-40 minut.

Světlana Kurbanbaeva

Paní Světlana se narodila v Uzbekistánu, do Kyrgyzstánu, odešla za studiem na univerzitě, kde se věnovala filologii a ruskému jazyku. Z Kyrgyzstánu ale musela nakonec v roce 2008 utéct kvůli politickému pronásledování a přijela do České republiky. Poté, co jí byla udělena doplňková ochrana, odstěhovala se za svým synem do Prahy, který zde studoval jazykovou školu. V Praze si pak našla práci pokojské, ale jejím snem je podnikat a založit si obchod s dámskou obuví.

Na České republice se paní Světlaně líbí dodržování zákonů a nízká korupce. 

Z českých jídel mají její děti nejradši knedlíky, které se paní Světlana naučila vařit. Tradičním jídlem její země jsou například manty, borsok nebo lagman.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář