Foto

Falafel (Raed)

08/11/23 | Recept | Jordánsko

Falafel, pokrm pocházející z Blízkého východu, je dnes oblíbený po celém světě. Jedním z důvodů je jeho všestrannost - přes oběd se tento vegetariánský fast food ze stánku umí proměnit ve slavnostní předkrm na talíři s meze. Tradičně se smažené kuličky falafelu z cizrny podávají v chlebu pita - do její kapsy se ještě přidá hummus (recept najdete tady), tahini (sezamová pasta), zelenina a jogurtová a/nebo ostřejší omáčka. 

Ingredience:

  • 1kg cizrny
  • 250g čerstvé petrželové natě (můžeme přidat i listy máty)
  • 250g cibule
  • 100g loupaného česneku
  • 1 chilli paprička
  • 100g směs koření na falafel
  • 3 polévkové lžíce soli

Postup:

Den dopředu namočíme cizrnu do vody, aby změkla. Druhý den cizrnu propláchneme.

Veškerou zeleninu nakrájíme na menší kousky a smícháme s cizrnou, kořením a solí.

   

Smíchanou směs umeleme pomocí mlecího stroje a výslednou hmotu ručně promícháme, aby bylo vše rovnoměrně.

​ 

Pomocí speciální formičky uděláme kulaté karbanátky a smažíme ve fritéze nebo na pánvi v oleji.

 ​

 

Raed

Jmenuji se Raed a jsem čtvrtým potomkem z deseti dětí. Narodil jsem se ve městě Hebron v roce 1966. Rok na to musela celá moje rodina emigrovat k východnímu břehu Jordánu kvůli izraelské okupaci. Oba rodiče pocházeli z rodin žijících po staletí na území Palestiny a odchod pro ně znamenal ztrátu domova a opuštění kořenů. Několik měsíců jsme žili v uprchlickém táboře a celý náš svět se musel vměstnat pod jeden stan. Po dlouhých útrapách se otci podařilo sehnat práci v hlavním městě Jordánska, Ammanu, a my jsme se zde usadili. Vystudoval jsem střední školu elektrotechnickou a po maturitě mi bylo nabídnuto stipendium v tehdejší ČSSR. V roce 1985 jsem se stal studentem pražské ČVUT. I když jsem měl v plánu se po studiích vrátit zpět domů, díky setkání s mojí nynější ženou jsem se zde nadobro usadil a založil rodinu.

V současné době  mám dvě dospělé děti, Jonáše a Sammar. Česká republika se stala mým druhým domovem, mám tady rád krásnou přírodu, staré památky a mnoho dalšího. Ve volném čase rád plavu, cestuji a rybařím. V současné době mi dělá radost vnouče.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář