Foto

Boj o hummus

24/03/16 | Recept | Egypt

O tom, kdo poprvé rozmačkal cizrnu a smíchal ji se sezamovou pastou, česnekem a citrónem, se dodnes vášnivě diskutuje. Jisté je zatím jen to, že první zmínka o pokrmu podobnému humusu je zaznamenána v kuchařkách z 13. století z Káhiry. Ať už s nápadem na hummus přišli nejdříve na území Egypta, Libanonu, Palestiny nebo Izraele, dnes se připravuje všude po světě. To ovšem otevírá další bitvu – kdo dělá ten pravý a nejlepší hummus? 

Více než boj mezi jednotlivými hummusovými tábory je ale možná důležitější fakt, že hummus je úžasně zdravý a navíc – a o to se pře už méně – působí jako afrodiziakum. Římský hrách a sezam, jeho základní ingredience, jsou plné proteinů, vitamínů, draslíku a dalších minerálů, které mají povzbudivé účinky na tělo i na duši...

Tak jak si tuto cizrnovou lahůdku doma připravíte?

Doba přípravy: 15 min (+namočení suché ciznry přes noc den předem)

Nasytí: 4 osoby

Na přípravu potřebujeme:

  • 250 gramů cizrny v plechovce/ suché + lžička sody
  • 270 gramů tahini (sezamové) pasty
  • 4 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 4 stroužky česneku
  • 1 - 2 lžíce studené vody
  • Půl lžičky soli
  • Půl lžičky čerstvě namletého pepře

Postup:

Cizrna:

Cizrnu z plechovky propláchněte a nechte odkapat.

Pokud používáte cizrnu suchou, namočte ji alespoň den předem na noc v misce s dvojitým množstvím studené vody. Na druhý den odkapanou cizrnu povařte se lžičkou sody za stálého míchání asi 3 minuty na vysokém ohni. Poté přidejte ještě 1.5 litru vody a přiveďte k varu. Vařte asi 30 minut a lžící odebírejte pěnu a odloupnuté slupky na povrchu. Cizrna by měla po uvaření být velmi měkká (a dát se lehce rozmačkat vidličkou).

Hummus:

Příprava hummusu je velmi jednoduchá: v mixéru smíchejte tahini pastu, vymačkanou citronovou šťávu a lisovaný česnek a směs okořeňte solí a pepřem. Přidejte cizrnu a zpracujte v mixéru dohladka. Přidejte studenou vodu, je-li konzistence příliš hutná.

Hummus servírujte čerstvý na plytký talíř (připravujete-li hummus dopředu, směs postupně zhoustne – v tom případě ji opět nařeďte studenou vodou). Hummus můžete pokapat olivovým olejem, ozdobit lístky čerstvé petržele, bobulkami granátového jablka nebo posypat římským kmínem nebo pepřem.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA