Foto

Maqluba (Raed)

08/11/23 | Recept | Jordánsko

Maqlúbe znamená arabsky překlopená a vrcholem přípravy tohoto palestinského pokrmu je právě vyklopení senzačního obsahu hrnce na velký tác, podobně jako se vyklápí u nás v Česku bábovka.

Ingredience:

  • 2 kuřata  nebo 10 kuřecích stehen
  • 1kg rýže,
  • 1kg baklažánu (může být 0,5 kg lilku a 0,5 kg cukety).
  • 1 velký květák,
  • 500g rajčat,
  • Černý pepř, kurkuma, arabské koření sabea bharat (7 koření), sůl, bobkový list, kardamon

​ 

Postup:

Kuřecí maso opláchneme, vložíme do velkého hrnce, přidáme koření a sůl a necháme vařit do změknutí. Vývar zcedíme.

  

Nakrájíme květák a baklažán a smažíme na pánvi dozlatova (nebo ve fritéze).

 

Rajčata nakrájíme na plátky. Do druhého velkého hrnce poskládáme na sebe jako první rajčata, následně smaženou zeleninu, potom uvařené maso a jako poslední nasypeme rýži. Zalijeme všechno vývarem a necháme vařit, dokud nebude rýže hotová.

  

Když máme navařeno, hrnec přikryjeme velkými talířem, na kterém budeme Maqlúbu servírovat a rychle (ale opatrně!) hrnec obrátíme, aby se jídlo vyklopilo na talíř. Párkrát poboucháme po hrnci, aby se všechny složky dobře vyklopily. Po sundání hrnce by na talíři měl vzniknout jakýsi vrstevnatý "koláč".

   

Podáváme s bílým jogurtem a praženými oříšky (mohou být kešu, madle aj.). Můžete si k tomu přidat arabský salát.

  

Přejeme dobrou chuť!

Raed

Jmenuji se Raed a jsem čtvrtým potomkem z deseti dětí. Narodil jsem se ve městě Hebron v roce 1966. Rok na to musela celá moje rodina emigrovat k východnímu břehu Jordánu kvůli izraelské okupaci. Oba rodiče pocházeli z rodin žijících po staletí na území Palestiny a odchod pro ně znamenal ztrátu domova a opuštění kořenů. Několik měsíců jsme žili v uprchlickém táboře a celý náš svět se musel vměstnat pod jeden stan. Po dlouhých útrapách se otci podařilo sehnat práci v hlavním městě Jordánska, Ammanu, a my jsme se zde usadili. Vystudoval jsem střední školu elektrotechnickou a po maturitě mi bylo nabídnuto stipendium v tehdejší ČSSR. V roce 1985 jsem se stal studentem pražské ČVUT. I když jsem měl v plánu se po studiích vrátit zpět domů, díky setkání s mojí nynější ženou jsem se zde nadobro usadil a založil rodinu.

V současné době  mám dvě dospělé děti, Jonáše a Sammar. Česká republika se stala mým druhým domovem, mám tady rád krásnou přírodu, staré památky a mnoho dalšího. Ve volném čase rád plavu, cestuji a rybařím. V současné době mi dělá radost vnouče.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář