Corn chowder s kukuřičním chlébem (Joe)
12/10/23 | Recept | Spojené státy americké
Chowder je známou polévkou ze severovýchodního pobřeží Spojených států, kde nejčastěji má za klíčovou složku škebli. Já však pocházím ze Středozápadu, kde moc škeblí nemáme, ale za to kukuřice hodně, a vznikl chowder kukuřiční. Jinak tradiční recept jsem upravil použitím netradičního kokosového mléka, jež má nejen výhodu, že je veganské a bez laktózy, ale také že se mnohem jednodušší vaří, než mléko kravské.
Ingredience
- olej na smažení
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 stonky celeru
- 1 velká mrkev
- 1 sladká červená paprika
- štiplavá paprika (podle chuti)
- 2 malé brambory
- 500 ml zeleninového vývaru
- 2–3 klasy kukuřice (nebo 1 plechovka kukuřice neslazené)
- cca. 100 g hladké mouky
- 750 ml mléka (např. kokosového)
- sůl a černý pepř nebo bílý pepř (podle chuti)
- sýr čedar strouhaný (podle chuti)
Postup:
- Ve velkém hrnci osmažíme cibuli a česnek. Přidáme pak stonky (pozor, ne kořen!) celeru, mrkve, papriky, brambory a nakonec vývar.
- Vedle, nožem vyjmeme zrna z klasů kukuřice a hodíme prázdné klasy do hrnce. Vaříme do změknutí brambor a zeleniny.
- V misce prošleháme mouku s mlékem a pomalu směs vlijeme do vařící polévky; během vlévání neustále mícháme.
- Přidáme pak zrnka kukuřice, sůl a pepř a necháme polévku zase uvařit. (Používáme-li kravské mléko, je lepší hrnec odebrat z ohně dříve, než se úplně uvaří.)
- Na talíři přisypeme podle chuti strouhaný sýr a ještě více pepře.
Dobrou chuť!
Joe
Jmenuji se Joe Grim Feinberg a pohybuji se v širším česko-slovenském regionu výše 20 let. Po čase, kdy jsem často navštěvoval Slovensko, odkud pocházela moje partnerka, s malým synem jsme se v roce 2012 přestěhovali kvůli práci do Prahy. Ve Spojených státech jsem studoval filosofii a kulturní antropologii, a v Čechách jsem začal pracovat na Filosofickém ústavu, kde mimo jiné zkoumám kulturní pestrost střední a východní Evropy a různé koncepce kulturní a společenské emancipace, které se v dějinách regionu střetávaly. Více o mně se můžete dozvědět např. v televizním pořadu Babylon nebo v rozhovorech pro slovenský deník Pravda nebo Pražský deník. Nedávno jsem si založil dokonce blog.