Foto

Salát Šírází (Ata)

13/08/20 | Recept | Írán

Shirazi salát je populární tradiční íránský salát, který vznikl a je pojmenovaný po Šírázu na jihu Íránu. Primární složkymsalátu jsou okurky, rajčata, červená cibule a citronová nebo limetková šťáva. V Íránu se tento salát jí v létě jako hlavní chod  a celoročně jako příloha k masným jídlům jako je kebab nebo steak nebo jako předkrm.

Pro 4 osoby:

Ingredience:

  • 5 ks rajčat
  • 1 ks salátové okurky
  • 2-3 ks červené cibule
  • máta (cca 3 větvičky)
  • 2-3 ks limetkové šťávy
  • olivový olej

Postup:

Veškerou zeleninu nakrájíme na malé kostičky a ve velké míse vše promícháme. Mátu nasekáme na drobno a přidáme k zelenině. Přidáme šťávu z limetek a zakápneme olivovým olejem.

   

Dobrou chuť!

Recept vznikl v rámci kurzu vaření íránských specialit v rámci projektu Crossing Borders mezi Pražany.

Podívejte se také na Sběratelskou kartičku Írán a Fotogalerii z kurzu vaření. Máte-li zájem ochutnat íránskou kuchyni, navštivte Atovu restauraci Aubergine.

Ata

Ata pochází z Teheránu, kde se narodil jako nejstarší syn lékaře a zdravotní sestry v době konfliktu mezi Irákem a Íránem. Írán, svou rodnou zemi, se však rozhodl z náboženských důvodů opustit. Kromě toho, že se naučil výborně vařit, vystudoval průmyslový design se specializací na automobily. Předtím, než se v roce 2012 usadil v Česku, žil v Thajsku, kde pracoval v oboru mezinárodní obchod a věnoval se také navrhování a rekonstrukci bytů. Po příchodu do Prahy se začal věnovat vaření profesionálně a stal se šéfkuchařem orientální restaurace Sultán na Starém Městě, kde připravoval speciality perské kuchyně. Poté vedl bistro Slunce. Dnes ho živí společnost jeho vlastní restaurace Aubergine.

Vice o Atovi se dozvíte v jeho rozhovoru pro Lidové noviny nebo v dokumentárním pořadu České televize Babylon.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář