Foto

Bramboráky s masem (Vika)

09/09/19 | Recept | Bělorusko

 Běloruská kuchyně je v mnoha ohledech velmi podobná tuské kuchyni, případně kuchyni Polska a pobaltských zemí, zmíníme zde tedy pouze několik jídel typických pro Bělorusko. Hlavním poznávacím znamením Běloruska jsou brambory, které tu mají i název odlišný od ruského (бульба = bulba namísto картофель = kartofel) a které se tu konzumují ještě mnohem více než v Rusku, Polsku a Pobaltí. Bělorusko je v konzumaci brambor na osobu na suverénním prvním místě na světě – na jednoho člověka připadá 185 kg ročně, na druhém místě je Turkmenistán se 134 kg, na třetím Polsko s „pouhými“ 114 kg. V časech Sovětského svazu dokonce někdy nazývali příslušníci ostatních národů SSSR Bělorusy pejorativním termínem bulbaši.

Doba přípravy: 1 hodina

Ingredience na 4 porce:

  • 1 kg brambor,
  • 3 cibule,
  • 2 vejce,
  • 2—3 lžíce hladké mouky,
  • 200 g sekaného masa (např. vepřového),
  • olej na smažení,
  • sůl, pepř,
  • zakysaná smetana (na dochucení).

Návod:

  1. Oloupané brambory a 2 cibule nastrouhejte a nechte odtéct vzniklou tekutinu.  Poté do směsi přidejte jedno vejce, sůl, pepř a mouku.
  2. Maso (sekané) smíchejte s cibulí, solí, pepřem a druhým vejcem.
  3. Na pánvi, na středním plameni, rozehřejte olej. Poté na ni dejte dvě lžíce bramborové směsi, na ni lžíci masové směsi, a nakonec ještě jednu vrstvu brambor (tak, aby maso bylo uvnitř bramboráku).  Počet zároveň smažených bramboráků přizpůsobte velikosti pánve – neměly by se dotýkat. Opečte je z obou stran dozlatova. Poté je přesuňte do nádoby s víkem a na mírném plameni nechte pod víkem dojít.
  4. Bramboráky servírujte se zakysanou smetanou a salátem.

Recept nám poskytlo Jihomoravské regionální centrum na podporu integrace cizinců z Multikulturního kalendáře 2019.

Vika

Vika se narodila v Bělorusku a nyní žije v Brně. Podělila se s námi o rodinný recept na bramboráky s masem. "Bramboráky jsou tradičním běloruským pokrmem, protože brambory, které jsou hlavní ingrediencí, jsou v naši zemi velice populární. Je mnoho variant, jak bramboráky připravit a obvykle se dělají bez masa. Já však zvolila tento, protože je to náš rodinný recept."

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář