Etiopské Kifto (Aida)

22/08/19 | Recept | Etiopie

Etiopská kuchyně, to je vyváženost a pestrost koření, luštěnin a masa. Pokud jste typ člověka, který nepepří, nesolí a nepoužívá skoro žádné koření, zřejmě umřete hlady. Národní jídlo je injera. Placka vyráběná z tefu, který se nechá nakvasit. Na placku se dá dát prakticky cokoli: od zeleniny po kozí maso (tedy kromě vepřového, to je v Etiopii zakázáno). Velmi oblíbená je injera s kifto. Kifto je syrové sekané hovězí maso marinované v pálivé čili směsi.

Ingredience:

1 kg hovězího masa
2 čajové lžičky kajenského pepře (Mitmita)
4 lžíce přepuštěného másla
1 lžička kardamomu (korerima)
¼ lžičky sušeného česneku (nepovinné)
sůl a pepř

Příprava:

Maso nakrájíme na malé kousky, odstraníme tuk.
Do kuchyňského robota dáváme po kouskách maso a přidáváme část mitmity. Jemně nasekané maso zbavíme zbytků tuku a šlach pomocí vidličky.
V malém hrnci rozpustíme máslo, přidáme zbývající mitmitu a kardamon, (dle potřeby dále česnek, černý pepř a sůl).
Smícháme kořeněné mleté maso s máslem a pomocí vidličky a lžíce promícháme až se všechny části spojí.
Podáváme v nahřáté míse s injerou nebo chlebem.

Dle chuti můžeme marinované maso osmahnout po dobu dvou až tří minut.