Etiopské Kifto (Aida)
22/08/19 | Recept | Etiopie
Etiopská kuchyně, to je vyváženost a pestrost koření, luštěnin a masa. Pokud jste typ člověka, který nepepří, nesolí a nepoužívá skoro žádné koření, zřejmě umřete hlady. Národní jídlo je injera. Placka vyráběná z tefu, který se nechá nakvasit. Na placku se dá dát prakticky cokoli: od zeleniny po kozí maso (tedy kromě vepřového, to je v Etiopii zakázáno). Velmi oblíbená je injera s kifto. Kifto je syrové sekané hovězí maso marinované v pálivé čili směsi.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa
- 2 čajové lžičky kajenského pepře (Mitmita)
- 4 lžíce přepuštěného másla
- 1 lžička kardamomu (korerima)
- ¼ lžičky sušeného česneku (nepovinné)
- sůl a pepř
Příprava:
- Maso nakrájíme na malé kousky, odstraníme tuk.
- Do kuchyňského robota dáváme po kouskách maso a přidáváme část mitmity. Jemně nasekané maso zbavíme zbytků tuku a šlach pomocí vidličky.
- V malém hrnci rozpustíme máslo, přidáme zbývající mitmitu a kardamon, (dle potřeby dále česnek, černý pepř a sůl).
- Smícháme kořeněné mleté maso s máslem a pomocí vidličky a lžíce promícháme až se všechny části spojí.
- Podáváme v nahřáté míse s injerou nebo chlebem.
Dle chuti můžeme marinované maso osmahnout po dobu dvou až tří minut.