Foto

Zeleninová polévka s quinoou a kuřecím masem (Gabriela Onofre)

10/04/19 | Recept | Bolívie

Quinoa je exotická příbuzná špenátu a řepy. Na rozdíl od této dvojice se z ní však jedí především zrna, která připomínají proso. Vyslovuje se „kinua“ a komu nejde přes jazyk kostrbaté skloňování, vezme možná zavděk českým názvem — merlík chilský. Takový druhový přívlastek si přitom merlík vysloužil docela s podivem, přihlédneme-li ke skutečnosti, že quinoa pochází z bolivijské části Altiplana a v Chile se s ní sotva setkáte. 

Legendy praví, že quinoa je v prvé řadě dar od bohů.

Skutečně to zní jako zázrak: jak něco tak zdravého a výživného dokáže spokojeně růst uprostřed zasolených polí plných kamení? Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) je quinoa jedinou plodinou na světě, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Vědci z FAO dále spočítali, že jich má dokonce tolik jako mléko, což potěšilo zvláště vegany. Zrnka jsou nadto plná vitamínů a vápníku, mají vysokou nutriční hodnotu a podobně jako další pseudoobilovina pohanka neobsahují lepek (což pro změnu potěšilo celiaky). Neméně variabilní jsou možnosti jejího využití: ať už červená, bílá, žlutá či černá, mele se na mouku nebo se z ní dělají polévky, sušenky, chléb, či dokonce pivo.

Ingredience:

  • 2 kg kuřecích prsou
  • quinoa
  • tapioková mouka nebo bramborový/kukuřičný škrob
  • 2 vajíčka
  • mrkev
  • celer
  • petržel
  • cibule
  • česnek
  • brokolice
  • máslo
  • sůl
  • pepř černý mletý

Postup:

  1. Pokrájená kuřecí prsa smícháme s trochou mouky nebo škrobu a vajíčky.
  2. Na másle směs osmažíme, posolíme a ochutíme kořením.
  3. Přidáme pokrájenou zeleninu, krátce orestujeme, zalijeme vodou a vaříme cca 15 min.
  4. Když je zelenina uvařená přidáme quinou a vaříme ještě dalších 10-15 min.
  5. Polévka je opravdu jednoduchá a má hodně proteinů.

Gabriela Onofre

Gabriela se narodila v Bolívie, v Jižní Americe. Vystudovala zde medicínu, která je jejím momentálním povoláním a do Česka se přestěhovala právě kvůli možnosti pokračovat ve studiu medicíny, ve výzkumu, na Univerzitě Karlově. Také studovala a pracovala ve Španělsku na univerzitě v Zaragoze.  Dělala též manažerku ve zdravotnictví na univerzitě v Lyonu, ve Francii. 

Naučila se jazyk a plánuje zde zůstat i do budoucnosti a založit zde rodinu. A jak se vyrovnávala s češtinou? „Naučit se česky mě stálo hodně úsilí, a kdybych se odstěhovala, tak bych to považovala za ztrátu času …oceňuji české knihovny a to, že se Češi snaží žít kulturně a hodně čtou. Ale Někdy vadí mně na Češích přístup k cizincům, bohužel někdy mají předsudky nebo jsou uzavření.“

V současnosti bydlí v Praze, pracuje hlavně jako lékařka a chce bez problémů dokončit atestaci a jak říká: „Ráda bych tu budovala víc moji kariéru. Jsem také terapeutka, která se specializuje na relaxační terapie a masáže, při kterých kombinuji lékařský přístup s alternativní medicínou. Podporuji zdravý styl života a zdravý styl vařeni. Takže se vlastně profesně snažím pomáhat lidem, které jsou na tom stejně, nebo mají horši problémy.“ Také pracuje jako dobrovolnice pro různé humanitární a církevní organizace. Kromě toho je sociální tlumočnicí na policii nebo v nemocnici.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář

CAPTCHA