Popusas - Salvadorské chlebové placky (José Leonardo Arias)

26/09/17 | Recept | Panama

Pupusas jsou velmi populární a rozšířené jídlo ve středoamerickém Salvadoru. Jedná se o plněnou pečenou placku. Nejčastějšími náplněmi jsou: sýr, fazole, dýně, vepřové maso, škvarky zpracované do formy pasty. Jako příloha se k pupusas obvykle podává rajčatová omáčka a curtido (zeleninový salát s octem z hlávkového zelí, mrkve a cibule). Většinou se prodávají ve specializovaných stáncích a barech (tzv. pupuserías) a slouží většinou jako snídaně nebo svačina.

Budeme potřebovat:

300g hladké mouky
50 ml slunečnicového oleje
100ml studené vody
prášek do pečiva
sůl dle chuti
200g nastrouhaného sýru
papriku

Do misky dáme hladkou mouku, k tomu přidáme sůl a prášek do pečiva. Zalijeme olejem a studenou vodou. Všechno důkladně promícháme, nejlépe uhněteme rukama a necháme 10 min odležet.

Mezitím smícháme nastrouhaný sýr a nakrájíme ½ papriky na kostičky. Odležené těsto rozdělíme na stejné kousky, ty pak rozválíme a doprostřed klademe směs a poté zabalíme. Těsto se směsí opět rozválíme a dáme je opékat na suchou pánev. Necháme je z každé strany asi 2 minuty opékat.

Recept s příběhem pana Josého připravili pro Foodblog studenti Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

José Leonardo Arias

José se narodil 8.2.1970 v Salvadoru ve Střední Americe. Když mu bylo 10 let, vypukla v Salvadoru občanská válka a rodina i s dětmi utekla, až se dostala do Československa. José tady začal chodit do školy, brzy se naučil česky a postupně vystudoval Gymnázium Na Pražačce, vysokou školu zemědělskou a zároveň psychologii na Univerzině Karlově.

V současnosti bydlí v Ústeckém kraji, je mu 47 let, má tři děti a pracuje jako psycholog a překladatel. Mluví perfektně svým mateřským jazykem (španělsky), česky, anglicky, francouzsky a rusky. Pracuje v pedagogicko-psychologické poradně. V minulosti působil také jako psycholog v dětském domově. Dříve pracoval ve státním zařízení pro děti a cizince jako psycholog ve středisku výchovné péče, takže se vlastně profesně snažil pomáhat dětem, které jsou na tom stejně, jako byl kdysi on.

Válka v Salvadoru skončila v roce 1992, ale dodnes patří mezi země s nejvyšší kriminalitou a nejvyšším počtem vražd. Během občanské války zemřelo přibližně 75 000 lidí.

Fotogalerie