Foto

Boj o hummus

24/03/16 | Recept | Egypt

O tom, kdo poprvé rozmačkal cizrnu a smíchal ji se sezamovou pastou, česnekem a citrónem, se dodnes vášnivě diskutuje. Jisté je zatím jen to, že první zmínka o pokrmu podobnému humusu je zaznamenána v kuchařkách z 13. století z Káhiry. Ať už s nápadem na hummus přišli nejdříve na území Egypta, Libanonu, Palestiny nebo Izraele, dnes se připravuje všude po světě. To ovšem otevírá další bitvu – kdo dělá ten pravý a nejlepší hummus? 

Více než boj mezi jednotlivými hummusovými tábory je ale možná důležitější fakt, že hummus je úžasně zdravý a navíc – a o to se pře už méně – působí jako afrodiziakum. Římský hrách a sezam, jeho základní ingredience, jsou plné proteinů, vitamínů, draslíku a dalších minerálů, které mají povzbudivé účinky na tělo i na duši...

Tak jak si tuto cizrnovou lahůdku doma připravíte?

Doba přípravy: 15 min (+namočení suché ciznry přes noc den předem)

Nasytí: 4 osoby

Na přípravu potřebujeme:

  • 250 gramů cizrny v plechovce/ suché + lžička sody
  • 270 gramů tahini (sezamové) pasty
  • 4 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 4 stroužky česneku
  • 1 - 2 lžíce studené vody
  • Půl lžičky soli
  • Půl lžičky čerstvě namletého pepře

Postup:

Cizrna:

Cizrnu z plechovky propláchněte a nechte odkapat.

Pokud používáte cizrnu suchou, namočte ji alespoň den předem na noc v misce s dvojitým množstvím studené vody. Na druhý den odkapanou cizrnu povařte se lžičkou sody za stálého míchání asi 3 minuty na vysokém ohni. Poté přidejte ještě 1.5 litru vody a přiveďte k varu. Vařte asi 30 minut a lžící odebírejte pěnu a odloupnuté slupky na povrchu. Cizrna by měla po uvaření být velmi měkká (a dát se lehce rozmačkat vidličkou).

Hummus:

Příprava hummusu je velmi jednoduchá: v mixéru smíchejte tahini pastu, vymačkanou citronovou šťávu a lisovaný česnek a směs okořeňte solí a pepřem. Přidejte cizrnu a zpracujte v mixéru dohladka. Přidejte studenou vodu, je-li konzistence příliš hutná.

Hummus servírujte čerstvý na plytký talíř (připravujete-li hummus dopředu, směs postupně zhoustne – v tom případě ji opět nařeďte studenou vodou). Hummus můžete pokapat olivovým olejem, ozdobit lístky čerstvé petržele, bobulkami granátového jablka nebo posypat římským kmínem nebo pepřem.

Komentáře

1) TimothySkesk  01/04/22 04:20

We will help you promote your site, backlinks for the site are here inexpensive www.links-for.site

2) Williamhaurl  24/07/22 01:34

We will help you promote your site, backlinks for the site are here inexpensive www.links-for.site

Přidat komentář