Victoria sponge cake (Tony)
15/04/15 | Recept | Velká Británie
Victoria sponge cake, nebo také Victoria sandwich, je tradiční britský letní dort. Je nazvaný podle královny Victorie, o které se traduje, že jako dítě nesměla moc sladké. Jakmile se dostala na trůn, vše si vynahradila, a tak se v jejím královském sídle každý týden servírvaly dorty, sušenky a wafle a sladké pamlsky - co hrdlo ráčilo. Victoria sponge patří k dortům, které chutnají nejlépe čerstvé – proto ho doporučujeme sníst v ten samý den, kdy jej upečete. Ve všech ohledech je to ideální dort na narozeninové oslavy, a to nejen královské!
Na upečení Victoria sponge cake můžete použít buď samokypřící mouku („self-raising flour“ – hladká mouka s vyšším obsahem lepku k dostání například v britských potravinách Marks&Spencer nebo Robertson nebo si ji sami vyrobit z hladké mouky („plain flour“) tak, že na každých 150 gramů mouky (1 hrnek) přidáte 2 lžičky kypřicího prášku.
Doba přípravy: 45 minut (pečení cca 25minut)
Nasytí: 8-12 osob
Na přípravu potřebujeme:
- 3 středně velká vejce
- samokypřící mouka (nebo hladká mouka + prášek do pečiva - viz výše), máslo a cukr krupice - stejná gramáž jako vaše 3 vejce
- malinový džem
- dva kelímky smetany ke šlehání
- moučkový cukr na ozdobení
Postup:
Přichystejte si 3 vejce a ještě ve skořápce je zvažte. Výsledná gramáž je míra pro to, kolik si odvážíte másla, mouky a cukru na těsto (např. váží-li vaše 3 vejce 200 gramů, budete na těsto potřebovat 200 gramů mouky, 200 gramů másla a 200 gramů cukru). Ingredience smíchejte postupně – změklé máslo s vejci, pak vmíchejte cukr a nakonec opatrně přidejte prosátou mouku.
Vymažte 2 dortové formy (o průměru 20 cm) tukem a vysypte je moukou - nebo je můžete vyložit pečicím papírem. Těsto rozdělte rovnoměrně do obou forem. Pokud nemáte dvě stejně velké formy, můžete upéct klasický vyšší dort v jedné větší formě a po uležení upečený dort opatrně rozpůlit.
Dort pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po 20-25 minut. Upečené korpusy nejdříve nechte odležet ve formách alespoň 5 minut, až poté je vyndejte a nechte na mřížce úplně vychladnout. Obě půlky dortu slepte širokou vrstvou malinového džemu, na který naneste ušlehanou smetanu. Nakonec dort posypte moučkovým cukrem a vašemu královskému gurmánskému zážitku již nestojí nic v cestě!
Tony
Možná to bylo právě studium dějin 20. století v rodném Manchesteru, které přivedlo Angličana Tonyho k rozhodnutí cestovat a blíže poznat země, o jejichž historii se učil. Měl tu výhodu, že jako učitel angličtiny se mohl uplatnit skoro všude na světě. Plán byl rok žít v Evropě, rok v Asii, další v Jižní Americe a nakonec se vrátit do Anglie. Tak v roce 2000 doputoval do České republiky a …. pořád je tady.
Zastavil se uprostřed starého kontinentu v městečku Nymburk. Schválně se vyhnul české metropoli, protože věděl, že česky se spíš naučí v prostředí, kde nežije mnoho cizinců. Práce učitele angličtiny v malé jazykovce ho bavila, od roku 2005 už pracoval v Praze v British Council, kde je dodnes zaměstnaný na postu akademického manažera. A nakonec se do Prahy přece jen přestěhoval.
Přestože je Tony štíhlý mladý muž, od dětství rád jí a vaří. Za tuto zálibu může jeho teta, která žila v arabském světě, kde se naučila vařit a Tonymu předala své znalosti. Navíc jako dítě hodně cestoval a poznal asijskou, americkou i africkou kuchyni. Když v roce 2000 přišel do Česka, při první návštěvě potravin byl v šoku - potraviny byly v plechovkách nebo zabalené v papírových obalech a jiná zelenina než zelí, mrkev a brambory nebyla k mání. Vzpomněl si, jak v dětství ve Velké Británii poslouchal zprávy o tom, že lidé v zemích Východu stojí dlouhé fronty na banány a že tam nejsou k dostání čerstvé potraviny. No, řekl si, něco na tom bude - zprávy byly asi pravdivé. Naštěstí se tehdy jednalo jen o obchod na maloměstě a už první návštěva Prahy ho přesvědčila, že v Česku jsou k dostání i jiné věci. Dnes na své kulinářské počiny nemá problém sehnat suroviny ani exotické koření. A není žádné velké překvapení, že levou zadní zvládne uvařit i pravý český guláš s hovězí kližkou.
Rozhovor s Tonym si můžete poslechnout v pořadu Českého rozhlasu Regina „My a oni“.