Foto

Polévka z červené řepy (Naděžda)

14/12/23 | Recept | Ukrajina

Tento recept jsem také jako dítě pozorovala, jak vaří máma. Nikde jsem si to nenapsala, nikdo mě neučil, vše si pamatuji. Možná existují různé fígle při vaření boršče, ale moje specialita je určitě přidat čerstvé rajče k protlaku, vždy přidám čajovou lžičku cukru a kořen celeru přidávám do všech vývarů pro jeho hezkou vůni. Nebudu se chválit, ale lepší jsem nikde nejedla. Češi si dokonce přidávají i potřetí.

Ingredience:

  • 1l vývaru
  • 2 ks bramvor
  • 1 celer
  • 1 ks červené řepy
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 1 rajče
  • 1 paprika
  • 1/4 hlávkového zelí
  • 1 rajčatový protlak (150 ml)
  • sůl, pepř, bobkový list, koření

 

Postup:

1) Do hotového vývaru (z vepřového, kuřecího nebo jiného masa) přidejte nakrájené kostky brambor, nastrouhaný kořen celeru (dodá vývaru zvláštní aroma) a přidejte bobkový list, dejte vařit.

2) Mezitím připravíme zásmažku do polévky. Červenou řepu, mrkev a cibuli (1 ks od každého) nastrouháme na hrubém struhadle a restujeme do zlatova na směsi slunečnicového oleje a vepřového sádla, přidáme rajčatový protlak, čerstvé rajče a čajovou lžičku cukru.

  

3) Zároveň nasekáme čtvrtinu hlávky bílého zelí a nakrájíme papriku na tenké kousky.

4) Když brambory jsou uvařené, přidáme do hrnce zeleninovou zásmažku, papriku a zelí.

 

5) Sůl a pepř přidáme podle chuti. Po zahřátí vaříme pouze 5 minut a vypneme.

Boršč musí pár hodin odstát a nejlépe chutná do druhého dne. Podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.

Příběh s receptem vznikly v rámci projektu Crossing Borders mezi Pražany 2023 za finanční podpory Magistrátu hlavního města Prahy.

Naděžda

Jmenuji se Naděžda a jsem rodilá Mariupolka s řeckými kořeny. Je mi 47 let. Do Prahy jsem se dostala 13. dubna 2022 po začátku rozsáhlé války na Ukrajině. Měsíc jsme byli v okupaci v Mariupolu, zázrakem jsme zůstali naživu a byli evakuováni.

Ve své vlasti jsem 15 let pracovala ve světově známých obchodních gigantech Mars a Millennium. Ve svém volném čase jsem pracovala jako taxikářka, zásobovala síť restaurací potravinami, oživovala postavy v loutkovém divadle a tancovala s řeckým ansámblem.

Když jsem se ocitla v cizí zemi s cizími pravidly a zákony, bez znalosti jazyka a bez prostředků k životu, cítila jsem strach a nechápala, jak žít a co dál dělat.

Se šestnáctiletou dcerou nás ubytovali na ubytovně. Doslova třetí den jsem šla do restaurace přímo na Pražském hradě mýt nádobí, kde jsem si mohla něco vydělat i bez znalosti jazyka. Současně jsem sledovala pracovní trh a učila se základům čestiny na YouTube. Po měsíci jsem našla práci ve velké jídelně jako kuchařka na studené kuchyni. Tam jsem se seznámila s českou kuchyní a vařila některá ukrajinská jídla, takže jsme si s kolegy vyměňovali zkušenosti. Po třech měsících jsem podepsala smlouvu s velkou společností, které v Praze pořádá rozsáhlé akce a koncerty, setkání různých delegací a eventy korporací. Tam jsem také pracovala na studené kuchyni a obsluhovala bankety.

Měli jsme štěstí, že přes projekt Uprchlíci Vítejte jsme získali byt, kde jsme mohli bydlet zdarma do 1. června 2023. To byla velká podpora, právě v té době byl evakuován můj manžel a přijel k nám. Během té doby jsme také vydělali a naspořili dost peněz na pronájem vlastního bytu. Po třech měsících jsem začala přemýšlet o budoucnosti a hledat stabilní práci, abych se mohla nějak "zakotvit" v Praze, protože se nemám kam vrátit, můj dům je zničený a město je stále okupované. A teď už rok pracuji na České poště. Hned jsem dostala auto, byla zaškolena na počítači a k tomu jsem získala i jiné dovednosti. Moje nová práce se mi velmi líbí. Zde si také zlepšuji češtinu s rodilými mluvčími. Denně komunikuji s lidmi, jezdím do světově známých firem a bank. Život se začal zlepšovat.

Mým snem je otevřít někde na sídlišti malou jídelnu. Ale k tomu je potřeba startovní kapitál a hlavně čas. Zatím je to pouze ve snech, protože se teď potřebuju v Česku usadit a mám práci na plný úvazek. Někdy však tento svůj sen určitě přeměním na realitu.

Nedávno jsem si založila TikTok, dělám streamy, seznamuji se s lidmi a vyprávím jim o Praze a svém životě tady. Mimochodem, loni v červenci jsem měla natáčení na České televizi, kde jsem vařila ukrajinský boršč. Takže o tento recept se podělím i s vámi!

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář