Foto

Chúšúr (Jagarmaa)

05/10/23 | Recept | Mongolsko

Většina tradičních jídel je tvořena masem. Mongolové vaří mnoho druhů knedlíčků či placek z ječmenné mouky plněných masem. Chušúr jsou velké smažené knedlíky plněné výhradně skopovým masem. 

Ingredience:

  • 1 kg mletého masa (směs vepřového a hovězího)
  • 1 ks cibule (větší) / Svazek jarní cibulky
  • 2 stroužky česneku
  • 0,5 kg hladké mouky
  • voda
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Cibuli nakrájíme najemno.
  2. Mleté maso s cibulí zpracujeme rukou v míse a přidáme lžičku soli a pepře (dle chuti). Pokud je směs příliš tuhá a špatně se zpracovává, přidáme několik lžic studené vody a maso hněteme do stavu jasné soudržnosti.
  3. Na těsto budeme potřebovat půl kila hladké mouky, které lehce osolíme, přidáváme vodu po lžících za současného hnětení těsta tak, aby vzniklo těsto tuhé. Po deseti minutách hnětení těsto zabalíme do fólie a necháme cca půl hodiny odpočinout.
  4. Po půl hodině těsto vyválíme na tenký plát – cca 1 – 2 mm.
  5. Sklenicí o vhodném průměru pak vykrajujeme kolečka. Do středu každého kolečka dáme lžící kopeček mletého masa tak, aby okraj šel spojit. Okraje spojíme (můžeme použít vidličku) a nakonec dlaněmi zmáčkneme, aby nám vznikla silnější placka.
  6. Připravené placky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje do růžova, na talířku zastříkneme vodou a na chvíli přikryjeme vlhkou utěrkou, aby Chúšúri zvláčněly.
  7. Podáváme s omáčkou dle chuti.

Sambajnó

Příběh s receptem vznikly v rámci projektu Crossing Borders mezi Pražany 2023 za finanční podpory Magistrátu hlavního města Prahy.

Jagarmaa

Když Jagarmaa skončila studium operního zpěvu na konzervatoři v Ulánbátaru, rozhodla se odcestovat do Evropy a tak poznat, jak zde lidé žijí. Českou republiku si zvolila proto, že v té době nabízela pracovní víza. Navíc se v dětství v televizi dívala na stejné pohádky jako děti v Česku - kdo rád nevzpomíná na příběhy Arabely nebo Létajícího Čestmíra?

Svůj život v Česku Jagarmaa symbolicky zahájila v Počátkách, kde si našla práci jako šička. Po třech letech se přestěhovala do Plzně, kde pracovala v kuchyni pro řetězec McDonald´s. Díky tomu, že svůj volný čas věnovala jako dobrovolnice Charitě ČR, se seznámila se svým manželem. Práce v sociálních službách se Jagarmaa zalíbila natolik, že si po absolvování kursu o socio-kulturní mediaci koncem roku 2014 našla novou práci jako sociální pracovnice v azylovém domě pro matky s dětmi.

Dnes Jagarmaa přednáší o životě v Mongolsku na školách - ráda by, aby si studenti uměli lépe představit život v Mongolsku. Ten je podle ní rozmanitější než zažitá představa o Mongolech jako o chudých pastevcích a vesničanech.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář