Bělorusko

Základní recept na draniky

Ingredience:

  • 1 kg brambor
  • 2 větší cibule
  • sůl

Postup:

O recept draniků, neboli běloruských bramboráků se vedou slušné rodinné boje. V každé totiž je ta svoje správná varianta, která často je v rozporu s kanonem. My se však zaměříme na naprosto jednoduchý a bazální recept, který neobsahuje nic víc, než tři suroviny.

Brambory nastrouháme na jemnější struhadlo ručně, nastrouháme do těsta cibuli a přidáme sůl. Přebytečnou šťávu odstraníme (nebo necháme, pokud máte rádi křupavější variantu). Na rozpálenou pánev přidáváme polévkovou lžící a formujeme malé bramboráky, podobné lívancům. Podáváme výhradně se zakysanou smetanou.

Těsto lze pak obohatit třeba o pár lžic mouky, nebo zakysanou smetanu, vajíčko – zde už vstupujeme na teritorium rodinných válek.

TIP: toto těsto lze použit i na přípravu babky – dalšího ikonického běloruského jídla. Stačí ho zapéct v troubě v kotlíku. Do těsta však dle chutí přidáme vepřové maso nebo špek, pohankovou kaši nebo lesní houby.

Autor

Stepan

Stepan Vashkevich je rodák z Minsku, který přicestoval do Prahy v roce 2013 jako vládní…

Zobrazit více

Stepan

Stepan Vashkevich je rodák z Minsku, který přicestoval do Prahy v roce 2013 jako vládní stipendista. Ještě v Bělorusku Stepan se zajímal o environmentální témata, a tak měl unikátní možnost studovat je v takové míře, jak by nikdy nemohl doma. Stepan studoval v Olomouci obor Environmentální studia a udržitelný rozvoj, pak Mezinárodní rozvojová studia. Nyní však pracuje jako konzultant a lektor v Institutu Cirkulární Ekonomiky, a zároveň od začátku války na Ukrajině vede projekt pomoci uprchlíkům v SIMI. Dělá tak v praxi, co vystudoval, byť by byl rád za uplatnění svých znalostí doma. Není to však možné, jelikož od roku 2020 aktivní občanský život v Bělorusku je prakticky zničen a neziskové organizace se kterými pracoval v minulosti, se nacházejí v exilu. Je nicméně rád, že se může naplno věnovat environmentálním a lidskoprávním tématům, aniž by ho někdo perzekuoval.

Stepan rád peče a vaří, a o to raději jí. Neskrývá svou radost z majonézy a másla, má ale taky hodně rád jednoduché recepty s poctivými surovinami.