Vinné závitky Dolme (vegetariánská verze)

Pro 10 osob

Ingredience:

• 500 g mladých vinných listů
• 500 g kulatozrnné rýže
• 2 ks mrkve
• 2 velké cibule
• 1 ks červené papriky
• 3 ks česneku
• 1 ks rajčatového protlaku
• 300 ml olej slunečnicový
• 1 lžička mleté papriky
• sůl
• pepř
• kopr, bazalka, koriandr, petržel

Postup:

Varianta bez masa

Listy zbavíme stopek, opereme a necháme spařit ve vodě. Mezitím rýži namočíme na 20 minut do teplé vody.

Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji. Přidáme k ní nahrubo nastrouhanou mrkev a mícháme, dokud mrkev nepustí šťávu. Poté přidáme na kostky nakrájenou papriku a dochutíme pepřem, sladkou paprikou a česnekem. Přidáme k ní dobře opláchnutou rýži.

Podlejeme 2 sklenkami vody a přidáme zelenou petrželku, kopr, bazalku, pepř a sůl. Když se voda vpije, je směs hotová a přikročíme k plnění listů.

Varianta s masem

500 g hovězího masa nameleme, k masové směsi přidáme 2 cibul nastrouhané nadrobno a nasekané bylinky (koriandr, petržel, česnek). Poté přidáme rýži (nevařenou) a pořádně promícháme. Hotovou směsí plníme vinné listy.

Dopostřed listu dáme masovou nebo vegetariánskou směs a tvoříme ruličku (motáme stejně jako jarní závitky).

Dno hrnce vyložíme zbylé listy. Tyto úhledné smotky klademe stočeným okrajem dolů do hrnce kolem dokola. Zalijeme trochou oleje a vodou tak, aby vše bylo ponořené. Zatížíme mělkým obráceným talířem. Uvedeme do varu a necháme bublat tak dlouhou, až se voda odpaří a zbude jen hustá šťáva.

K závitkům se podává mátový jogurt a domácí chlebové placky lavas.