Maqluba

Ingredience:

• 2 kuřata  nebo 10 kuřecích stehen
• 1kg rýže,
• 1kg baklažánu (může být 0,5 kg lilku a 0,5 kg cukety).
• 1 velký květák,
• 500g rajčat,
• Černý pepř, kurkuma, arabské koření sabea bharat (7 koření), sůl, bobkový list, kardamon

Postup:

Kuřecí maso opláchneme, vložíme do velkého hrnce, přidáme koření a sůl a necháme vařit do změknutí. Vývar zcedíme.

Nakrájíme květák a baklažán a smažíme na pánvi dozlatova (nebo ve fritéze).

Rajčata nakrájíme na plátky. Do druhého velkého hrnce poskládáme na sebe jako první rajčata, následně smaženou zeleninu, potom uvařené maso a jako poslední nasypeme rýži. Zalijeme všechno vývarem a necháme vařit, dokud nebude rýže hotová.

Když máme navařeno, hrnec přikryjeme velkými talířem, na kterém budeme Maqlúbu servírovat a rychle (ale opatrně!) hrnec obrátíme, aby se jídlo vyklopilo na talíř. Párkrát poboucháme po hrnci, aby se všechny složky dobře vyklopily. Po sundání hrnce by na talíři měl vzniknout jakýsi vrstevnatý „koláč“.

Podáváme s bílým jogurtem a praženými oříšky (mohou být kešu, madle aj.). Můžete si k tomu přidat arabský salát.

Přejeme dobrou chuť!