Kičiri

Ingredience:

• 1 kg jehněčí maso
• půl kila kulatozrnná rýže
• 150 g mungo fazole
• dvě středně velké cibule
• olej
• sůl, pepř
• skořice
• špetka šafránu.

Tip: Mungo fazole je třeba nechat ve vodě přes noc.

Postup:

Maso očistíme. Jednu cibuli nakrájíme na jemno a spolu s masem krátce osmažíme na oleji a osolíme. Posléze přidáme vodu a vaříme. Vaříme dlouho, cca hodinu. Až je maso uvařené, vytáhneme maso z vývaru.

Mezitím, co se maso vaří, připravíme mungo fazole. Dáme je na rovný povrch a s pomocí prázdné skleněné flašky či válečku na těsto, rozdělíme na půlky. Na pánev dáme olej a mungo fazole krátce na oleji osmahneme. Vyndáme mungo fazole.

Vezmeme druhou cibuli a na velmi jemno nastrouháme. Připravíme hrnec, do kterého nalijeme trochu oleje a poté na oleji osmažíme jemně nastrouhanou cibuli až do hněda.

Vezmeme si rýži, kterou propláchneme. Do hrnce s osmahnutou cibulkou přidáme nachystanou a očištěnou rýží a připravené mungo fazole. Přidáme špetku šafránu, sůl, pepř a skořicí a přidáme také vývar z masa. Vaříme do té doby, až bude rýže a mungo fazole měkké. Přidáme podle potřeby vývar tak, aby nezůstalo moc vody.

Když jsou rýže a mungo fazole měkké, uděláme pomocí vařečky se směsí v hrnci kopeček podobný mraveništi, na vrcholku položíme uvařené maso. Pokličku hrnce pokryjeme čistou látkou, nejlépe čistým ručníkem, snížíme plamen na minimum a tak vaříme ještě zhruba osm až deset min. Jídlo je hotové.

Dobrou chuť!