Řecko

Dolmades

Ingredience:

  • cibule 2 – 3 kusy
  • rýže 250 g
  • olej 300 g
  • zelená petrželka 1/2 šálku
  • nasekaný kopr 2 lžíce
  • trochu sušené máty
  • citróny 2 kusy
  • sůl
  • pepř
  • Oregáno
  • asi 500 g mladých vinných listů (POZOR: nestříkaných!!!)

Příprava:

  1. Listy zbavíme stopek, opereme a necháme spařit tak, že 2-3 krát necháme přejít var, až jsou vláčné. Opatrně je vyjmeme a naklademe na sebe na prkno.
  2. Nadrobno nakrájenou cibuli promneme ve vodě, okapeme a osmahneme na oleji. Přidáme k ní dobře opláchnutou rýži. Podlejeme 2 sklenkami vody a přidáme zelenou petrželku, kopr, mátu, pepř a sůl.
  3. Když se voda vpije, je směs hotová a přikročíme k plnění listů. Položíme si list na dlaň tak, aby lesklá strana zůstala na povrchu, stopkou k sobě. Lžičku náplně položíme do středu a přikryjeme ji od stopky do středu. Stočíme asi ke středu a pak přehneme ruličku s obou stran dovnitř a smotáme zbytek.
  4. Dno hrnce jsme vyložili zbylými listy. Tyto úhledné smotky klademe stočeným okrajem dolů do hrnce kolem dokola. Zalijeme trochou oleje a vodou tak, aby vše bylo ponořené.
  5. Přidáme šťávu z jednoho citrónu a sůl a zatížíme mělkým obráceným talířem. Uvedeme do varu a necháme bublat tak dlouhou, až se voda odpaří a zbude jen hustá šťáva.

Recept s příběhem připravili pro Foodblog studenti z Gymnázia Evolution Jižní Město v rámci projektu Crossing borders, který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Autor

PhDr. Konstantinos Tsivos, PhD.

Jak jste se dostal do České republiky? Jako studenta mě v roce 1982 do tehdejšího…