Beljaš

Ingredience:

Těsto:

• 1 kg pšeničné mouky
• 500 ml teplé vody
• 2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 11 g rychle působícího sušeného droždí

Náplň:

• 1 kg mletého masa (vepřové + hovězí)
• 1 velká cibule
• 100 ml studená vody
• mletý černý pepř (dle chuti)
• sůl (dle chuti)
• máslo
• olej na smažení

Postup:

1. Všechny suché ingredience na těsto (mouku, droždí, cukr a sůl) smíchejte v hluboké míse.
2. Přidejte vodu a slunečnicový olej a vypracujte těsto.
3. Přikryjte těsto potravinářskou fólií a dejte ho na teplé místo k vykynutí na 1 hodinu.
4. Poté těsto znovu vypracujte a nechte ho ještě 1 hodinu kynout.
5. Až se těsto podruhé vykyne, vyndejte ho z mísy na stůl potřený olejem nebo posypaný moukou a rozdělte na stejné kousky velikosti.
6. Z těchto kousků těsta vytvořte kuličky o velikosti slepičího vejce.
7. Kuličky těsta rozválejte na placky o průměru 10–12 cm.
8. Do mletého masa přidejte nakrájenou cibuli rozmixovanou v mixéru a studenou vodu. Osolte a opepřete. Dobře promíchejte.
9. Na každou placku dejte malý kousek másla a nahoru polévkovou lžíci náplně. Okraje těsta sepněte doprostřed a vytvarujte kulaté pirožky, ponechávejte malý otvor uprostřed.
10. Beljaši nejprve položte na pánev otvorem dolů a smažte v rozpáleném slunečnicovém oleji na středním (nebo slabším) ohni, jakmile dosáhne sytě zlaté barvy na povrchu z jedné strany, otočte a pak nechte se usmažit dozlatova.
11. Hotové beljaši můžete rovnat na mísu nebo talíř a ihned podávejte.

Dobrou chuť!