Arròs negre (Černá rýže)

Ingredience pro 4 osoby

• 320g rýže kulaté (ideálně bomba)
• 1kg Sépie celá
• Sépiové barvivo, 12g
• 1 cibule, střední
• 1 zelená paprika, střední
• 3 rajčata, střední
• 3 česnekové stroužky
• 350g slávky
• 8 krevet, ideálně nevyloupané s hlavou
• Čerstvá petržel
• 650ml rybího vývaru
• Extra panenský olivový olej
• Sůl

Postup

1. Ve velké pánvi na větším plameni smažíme krevety ve větším množství olivového oleje, 1 minutu na každou stranu a dáme na stranu.
2. Nakrájíme sépie na větší kousky, usmažíme z každé strany a dáme na stranu.
3. Nakrájíme cibule a papriku nadrobno.
4. Přidáme trochu více oleje a smažíme cibuli na menším ohni, po pár minutách přidáme papriku.
5. Až bude cibule osmažena dozlatova, přidáme rajče a česnek, oboje nakrájené nadrobno.
6. Mícháme často,  aby se směs nechytla, dlouho smažíme, až to bude koncentrované.
7. Přidáme sépiové barvivo, sépie, rýži a nadrobno nakrájenou petržel, a mícháme 2 minuty.
8. Přidáme vývar, sůl, a mícháme.
9. Poté do směsi položíme slávky.
10. Vaříme 18 minut: 5 minut na silném ohni, 10 na středním ohni a 3minuty na malém ohni. Během vaření směs nemícháme.
11. V posledních 5 minutách přidáme krevety. Jestli ke konci to vypadá, že nějaká část nebude úplné dovařená, zakryjeme ji alobalem.
12. Necháme to 5 minut odpočívat.