Arabské taštičky „sambousak“

Ingredience (pro 5 osob): 

Těsto:

• 2 hrnky hladké mouky
• ¼ lžičky soli
• ½ hrnku teplé vody
• 1 lžíce másla (nebo oleje)

Náplň bez masa:

• ½ kg pařeného ovčího sýra Jadel
• mletá paprika
• mletá máta

Náplň s masem:

• ½ kg mletého masa
• 1 cibule
• mletá paprika
• sůl, pepř

Postup:

1. Nejdříve smíchejte mouku se solí.
2. Do ½ hrnku vody přidejte 1 lžíci másla a zahřejte, dokud se máslo nerozpustí.
3. Teplou vodu s máslem přidejte do mouky, promíchejte ingredience, aby vzniklo těsto, a nechte ho 30 minut odležet.
4. Mezitím nastrouhejte (či nakrájejte) sýr Jadel na malé kousky. Přidejte mátu, pepř a mletou papriku. Vše promíchejte. Pokud dělate variantu s masem, nakrájejte cibuli na malé kostičky a na pánvi osmahněte. K cibuli přidejte mleté maso a osmahněte. Připravenou směs osolte, okořeňte a za stálého míchání pečte, dokud maso nezměkne.
5. Odleželé těsto vyválíme tak, aby bylo tenké cca 0,5 cm (čím bude těsto tenčí, tím budou taštičky křupavější).
6. Vezměte si skleničku a z těsta vykrojte kolečka o průměru 10 cm.
7. Na kolečka pokládejte náplň (dle výběru) a okraje slepujte tak, aby vznikaly malé půlkruhy.
8. Takto připravené taštičky smažte v oleji dozlatova (cca 5 minut).
9. Hotové taštičky sýrové podávejte s cibulovo-rajčatovou omáčkou nebo s kečupem, masové s bílým jogurtem.

Recept s příběhem jsme připravili a uvařili společně s žáky ZŠ Mendíků v rámci projektu Mluvme spolu (o migraci), který je spolufinancován Evropskou unií z Evropských strukturálních a investičních fondů v rámci Operačního programu Praha – pól růstu ČR.