Alfajores de maizena

Na zhruba 4 plechy budeme potřebovat: 

• 200 g maizeny (kukuřičného škrobu)
• 100 g hladké mouky (obyčejné či špaldové)
• 100 g moučkového cukru (bílého či nerafinovaného)
• 100 g másla pokojové teploty
• 2 menší vejce
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 2 sklenice dulce de leche á 450g (nebo marmelády)
• kokos na posypání

Postup:

V misce utřeme máslo s cukrem. Máslo by mělo být povolené natolik, aby společně s cukrem vytvořilo krém. Pokud se nám to stále nedaří, lehce ho nahřejeme, třeba nad vodní lázní.

Do krému z másla a cukru vmícháme důkladně vejce.

Vedle smísíme a prosijeme mouku, maizenu, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Tuto suchou směs vmícháme do směsi vejce s cukrem a máslem.

Vypracujeme z nich těsto. Bude hladké a možná bude malinko lepit.

Těsto zabalíme do folie a uložíme nejméně na hodinu do lednice, případně na kratší dobu do mrazáku. Těsto musí ztuhnout natolik, aby se s ním dobře pracovalo.

Těsně než těsto vyndáme z lednice, dáme hřát troubu na 180 stupňů. Připravíme si pracovní plochu, všechny další pomůcky a mouku na podmoučení.

Pomoučíme si pracovní plochu a z těsta válíme pláty o síle 2 až 3 milimetry a vykrajujeme z nich vybrané tvary. Skládáme je na plech vyložený pečícím papírem, s dostatečnými rozestupy.

Pečeme zhruba 10 minut a vyndáváme z trouby ještě ve chvíli, než začnou sušenky zlátnout.

Vychladlé sušenky spojujeme vrstvou dulce de leche a tu obalíme v kokosu.