Peruánský vrstvený bramborovo tuňákový koláč Causa (Jack)

29/08/24 | Recept | Peru

Dnes bych vám rád představil klasický „Limeño“ pokrm zvaný causa. Peruánská Causa je více než jen pokrm; nese v sobě bohatou historii spojenou s bojem Peru za nezávislost. Název „Causa“, znamenající „příčina“, odráží její roli při podpoře Hnutí za nezávislost. Původně to bylo jednoduché jídlo z vrstvených bramborových kaší, ochucených limetkovou šťávou a aji amarillo, které poskytovalo výživu vojákům a obyvatelům. Ženy, motivované touhou po svobodě, prodávaly toto jídlo na ulicích a volaly „Por la causa“, aby získaly prostředky pro armádu.

Postupem času se Causa vyvinula, přičemž byly přidány ingredience jako avokádo, olivový olej a občas i saláty z tuňáka nebo kuřete, přičemž si zachovala svůj základ z ochucených bramborových kaší. Stala se sjednocujícím jídlem, které se připravovalo ve velkém množství pro krmení komunit, symbolizující kolektivní úsilí pro nezávislost. Dnes Causa stojí jako hrdý symbol peruánské národní identity, ztělesňující odolnost a kreativitu svého lidu. Je to ceněná součást peruánské kuchyně, která představuje jak historické útrapy, tak i trvalého ducha jednoty.

Čas na přípravu jídla: 35 minut

Ingredience pro 5 osob:

1/4 hrnku olivového oleje
1/4 sklenice oliv
2 citróny (šťáva z nich)
1 pl. lžíce čerstvého yellow chilli (ají amarillo) z pasty nebo z prášku
40 g majonézy
0,5 kg tuňáka nebo 2 tuňáky v plechovce s olivovým olejem
1/2 červené cibule (na kostičky)
2 vařené vejce
1 kg brambor
rajčata (na kostičky)
2 avokáda (na plátky)
sůl a pepř
petrželka nebo koriandr na ozdobu

Postup:

1) Oloupeme brambory a uvaříme je do měkka a poté je rozmáčkáme do kaše. Osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a přidáme žluté chilli Ají amarillo. Vše promícháme.

2) V misce smícháme limetkovou šťávu, sůl, pepř, koriandr a majonézu Hellmann’s, poté přidáme tuňáka a vše promícháme.

3) Připravíme si větší zapékací mísu / s větším okrajem a dospod rozprostřeme bramborovou kaši a uhladíme. Připravíme si zbytek ingrediencí (nakrájíme cibuli, rajčata, avokádo).

4) Následně do mísy vsrstvíme jednoltivé ingredience. Přidáme směs s tuňákem, rajčata, plátky avokáda, další bramborovou kaši, vejce a olivy na závěr.

5) Připravenou causu dáme do ledničky na 1 hodinu.

6) Podáváme s petrželkou. Můžeme na závěr pokapat ještě citonovou šťývou a majonézou.

Užijte si Peruánskou Causu, přeji dobrou chuť!

Jack

Ahoj! Jmenuji se Jack Alalu. Jsem umělec a IT profesionál a poslední tři roky žiji v České republice. Narodil jsem se v hlavním městě Peru, v Limě, do rodiny, která emigrovala z východní Evropy a má také turecké kořeny.

Žil jsem na mnoha místech a většinu svého mládí jsem strávil v Kanadě, kde jsem dokončil postgraduální studia a zamiloval se do severoamerického životního stylu, vzdělání a kultury. Přesto mě to vždy táhlo do Evropy, inspirován mými oblíbenými evropskými umělci. Jižní Amerika mi často připadala nestabilní, což posílilo mou touhu žít jinde. Po letech cestování jsem se v Jeruzalémě setkal se svou partnerkou Lucií, která pochází z Prahy, a rozhodli jsme se přestěhovat do Evropy, částečně kvůli nestabilitě na Blízkém východě a částečně z mé zvědavosti ohledně tohoto kontinentu.

Přestěhování do Prahy bylo náročné – jazyk je těžký a kulturní rozdíly jsou výrazné – ale vřelost lidí kolem, nás nakonec přiměla cítit se tu jako doma. Přes všechny překážky je Praha krásné město a stojí za to vynaložit úsilí na učení se a začlenění do kultury. Nyní zde žijeme šťastně s naším krásným dítětem.