Chvorost (Asel Akmatalieva)

20/03/24 | Recept | Kyrgyzstán

Chvorost se v Kyrgytánu podává jako běžné sladké pohoštění k čaji. Existuje řada variant – z daného těsta se mohou vyrábět různé tvary, drobné odlišnosti mohou být i ve složení těsta samotného.

Doba přípravy přibližně 2h; střední obtížnost
Recept pro 10 osob

Ingredience:

2kg hladké mouky
1 hrnek tučné smetany
3-4 vajíček
1 hrnek cukru krystalu
1 lžíce koňaku
trocha soli
v případě potřeby voda

Postup:

Všechny výše uvedené suroviny promýcháme a vytvoříme z nich těsto tužší konzistence. Poté jej dáme na cca 2 hodiny ustát do lednice. Odleželé těsto rozválíme na tenkou placku a z ní odkrojíme proužky o průměru cca 4-5 cm. Proužky spirálově stočíme do podoby květu růže. Aby stočený proužek držel pohromadě, pomaže se v místech spojení vajíčkovým žloutkem. Vytvořené “květy” dáme smažit do rozpáleného tuku (možno i do fritovacího hrnce) a pomocí násady od vařečky udržujeme jejich tvar, aby se nerozpadl. Po osmažení první strany je otočíme na druhou – tady už tvar zafixovaný, takže jej není třeba upravovat. Hotové, správě usmažené květy by měly mít světle růžovou barvu. Po usmažení se odloží na ubrousek, který odsaje trochu oleje a následně se obalí v cukru.

Asel Akmatalieva

Recept poskytla Asel Akmatalieva z Kyrgystánu. Do České Republiky přišla téměř před šesti lety, měla zde, původně na rok, domluvenou práci švadleny. Nejdříve žila na Moravě, ve vesnici u Brna, později se přesunula do Prahy, kde si našla jiného zaměstnavatele, u kterého je spokojená – dělá to, co ji baví. Má osm dětí, které sem postupně přivezla za ní, zbytek rodiny - rodiče, sourozenci zůstali v Kyrgystánu.