Maso po peruánsku (Luis Alegria)

26/06/24 | Recept | Peru

Peruánský box je způsob vaření, který si získal oblibu v Peru a na dalších místech světa. Peruánský box je v podstatě pec s nepřímým ohřevem, která umožňuje péct různé druhy masa a zeleniny velmi specifickým způsobem. Oheň je umístěn na horní straně grilu a pečení masa je pomalé, může trvat 2 až 4 hodiny. Je to velmi oblíbený gril v Peru v domácnostech a restauracích.

Ingredience:

1) Vepřopvé nebo kuřecí maso dle výběru

2) Peruánská omáčka (salsa)

1 ks cilli papričky Ají Panca
olej
ocet
sůl
pepř
česnek
sójová omáčka

Postup:

Peruánskou omáčku připravíte tak, že smícháte všechny ingredience dohromady.
Den předem namarinujte v připravené peruánské omáčce vepřové nebo jakékoli maso, které chcete péct.
Marinované maso trochu osolte a vložte dovnitř grilu.
Zakryjte gril a v horní části rozdělejte oheň na dřevu nebo uhlí.
Počkejte 1 až 2 hodiny, než se maso uvnitř grilu upeče

Luis Alegria

Jmenuji se Luis Alegria a jsem peruánský kuchař a trenér rugby. Narodil jsem se v Limě, hlavním městě Peru, která je známá pro svou bohatou a skvělou kulturu Inků a malebnou krásu mezi mořem, džunglí a horami.

Žiji a pracuji v Praze již 7 let. Do Prahy jsem přijel za svou rodinou, což jsou výjimeční, multikulturní latino lidé, kteří zde žijí.

I když jsem předtím žil v různých zemích, vybral jsem si právě Českou republiku pro svůj život. Tato země nabízí velmi vysokou životní úroveň s nízkými náklady na život.

Baví mě vaření, obzvláště pokud jde o moje fusion jídlo. Mám jednu malou firmu, která se zaměřuje na catering. A tak jsem často k vidění po celé České republice na různých festivalech jídla. Pokud by vás to více zajímalo, navštivte moji facebookovou stránku: https://www.facebook.com/GrillPeruE