Foto

Arròs negre (Černá rýže) (Tomeu)

29/05/23 | Recept | Španělsko

Zdejší kuchyně pochopitelně velmi často využívá ve svých receptech ryb a ostatních darů moře. Ze všeho nejdříve však musíme zdůraznit, že zdejší kuchyně je čerstvá, zakládá si na barevnosti a často nešetří kořením.

Ingredience pro 4 osoby

  • 320g rýže kulaté (ideálně bomba)
  • 1kg Sépie celá
  • Sépiové barvivo, 12g
  • 1 cibule, střední
  • 1 zelená paprika, střední
  • 3 rajčata, střední
  • 3 česnekové stroužky
  • 350g slávky
  • 8 krevet, ideálně nevyloupané s hlavou
  • Čerstvá petržel
  • 650ml rybího vývaru
  • Extra panenský olivový olej
  • Sůl

Postup

  1. Ve velké pánvi na větším plameni smažíme krevety ve větším množství olivového oleje, 1 minutu na každou stranu a dáme na stranu.
  2. Nakrájíme sépie na větší kousky, usmažíme z každé strany a dáme na stranu.
  3. Nakrájíme cibule a papriku nadrobno.
  4. Přidáme trochu více oleje a smažíme cibuli na menším ohni, po pár minutách přidáme papriku.
  5. Až bude cibule osmažena dozlatova, přidáme rajče a česnek, oboje nakrájené nadrobno.
  6. Mícháme často,  aby se směs nechytla, dlouho smažíme, až to bude koncentrované.
  7. Přidáme sépiové barvivo, sépie, rýži a nadrobno nakrájenou petržel, a mícháme 2 minuty.
  8. Přidáme vývar, sůl, a mícháme.
  9. Poté do směsi položíme slávky.
  10. Vaříme 18 minut: 5 minut na silném ohni, 10 na středním ohni a 3minuty na malém ohni. Během vaření směs nemícháme.
  11. V posledních 5 minutách přidáme krevety. Jestli ke konci to vypadá, že nějaká část nebude úplné dovařená, zakryjeme ji alobalem.
  12. Necháme to 5 minut odpočívat.

Tomeu

Jmenuji se Tomeu Vizoso a pocházím z Mallorky. Už více než 15 let žiju v ČR, nejdřív v Praze a pak v Praskolesích, to je malá vesnice v okrese Beroun.

Ve věku 20 let jsem se přestěhoval do Porta v Portugalsku, kde jsem žil cca 5 let. Tam jsem poznal několik Čechů, mezi nimi i svou ženu, Katku. Ještě v Portu jsem se začal učit česky, a po roce jsme se přestěhovali do Prahy.

V Praze jsem pokračoval v učení češtiny, našel jsem si práci. Pracoval jsem z domova pro jednu organizaci v zahraničí. Měl jsem tedy možnost se seznámit se zbytkem České republiky o víkendech. Při takových cestách jsme přišli na to, že Praha je dobrá, ale že na venkově se budeme mít lépe. Koupili jsme si domeček na kraji vesnice a tam se narodily naše děti.

Na vesnici není moc cizinců, a co mi nejvíc pomohlo navázat kontakt s „místníma“, byla hlavně výchova našich dětí. Ale také různé koníčky, které jsme měli společné s našimi kamarády, jako třeba chov zvířat, vaření piva, jídlo, atd. A také pravidelné návštěvy hospody.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář