Foto

Varenyky (Naďa)

26/06/22 | Recept | Ukrajina

Varenyky jsou ukrajinské plněné těstoviny ve tvaru půlměsíce. Dříve plnily funkci posvátného symbolu. Vareniky je možné připravit naslano či nasladko. Na našem kurzu vaření jsme připravovali tradiční varenyky s bramborovou náplní.

Ingredience pro 4 osoby

Těsto:

  • 40 dk hladké mouky
  • 200 ml horké vody 
  • 3 pl lžíce oleje
  • špetka soli 

Bramborová náplň:

  • 80 dk uvařených brambor
  • 1 cibule
  • 3 pl lžíce oleje

Zásmažka:

  • 1 ks cibule
  • 3 pl lžíce oleje
  • Škvarky dle chuti 
  • Smetana.

Postup

Na bramborovou náplň oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme brambory.

 

Poté nakrájíme na kostičky cibuli a osmažíme ji na pánvi.

 

Připravíme si těsto.

Mouku smícháme se solí, přidáme vařící vodu a promícháme. Směs necháme na chvíli odstát. Poté přidáme olej a zaděláme na těsto. Necháme odstát.

    ​

Mezitím si připravíme náplň.

Uvařené brambory prošťoucháme na kaši. Osmaženou cibuli přidáme k bramborové kaši a promícháme.

  

Příprava varenyku:

Těsto rozválíme válečkem na tenkou 2 mm vysokou placku, vykrojíme z těsta hrnkem nebo sklenicí kruhy a naplníme bramborovou směsí, uděláme taštičku a okraje slepíme k sobě.

                   ​

Poté dáme vařit vodu do většího hrnce a varenyky do ní vložíme, když se zvednou nahoru, jsou uvařené. Na rozpálenou pánev dáme olej, přidáme na větší kostky nakrájenou cibuli a osmahneme do zlatova.

 

Proceděné varenyky dáme na talíř a nahoru přidáme smaženou cibulku. Podáváme se smetanou a případně s křupavými škvarky.

Dobrou chuť!

Naďa

Jmenuji se Naďa Kalynská a pocházím ze západní Ukrajiny. Dětství a dospívání jsem prožila ve šťastné rodině a malebné karpatské vesničce. Po ukončení studia oboru pedagogika-psychologie jsem pracovala jako učitelka na základní škole. V té době se rozpadl Sovětský Svaz a Ukrajina se v roce 1991 osamostatnila. Ukrajinský stát byl po rozpadu velmi oslabený, především kvůli Rusku. Přičiněním naší vlády, ale i neúčasti národa, se stát neubíral tím správným směrem svobody a demokracie. Začala vzkvétat korupce a k vládnutí se dostali oligarchové. Proto jsem se rozhodla odjet ze země, kterou miluji nade vše!

Českou republiku jsem si vybrala, protože je blíže naší kultuře i mentalitě. Začátky byly těžké – neznala jsem řeč, místní zvyky, byla jsem bez známých a blízkých…Ale s trochou vůl, a v mém případě i štěstí, vše se dalo zvládnout! Naučila jsem se řeč (čtením knížek a časopisů), našla jsem si práci a kamarády a Česko mi přirostlo k srdci. Pracovala jsem jako uklízečka, prodavačka, jednou jsem provozovala i kavárnu na Malé Straně. Nyní pokračuji v podnikání v oblasti pohostinství. V Praze žiji od roku 1997, teď už i s rodinou.

V dnešní době, když v mé zemi je válka způsobena agresí ze strany Ruska, moje srdce bije pro Ukrajinu! A proto jsem se rozhodla pomáhat na dálku. Pracuji jako dobrovolnice v organizaci SIMI, která mimo jiné pomáhá lidem z Ukrajiny prchajícím před válkou.

Komentáře

1) Jola  19/02/24 14:56

Dobry den,
varenyky podle Vaseho receptuju miluju. A ne je jen jist, ale i varit. Prace s timhle testem je za odmenu a ta chut je uzasna.
Slava Ukrajine!

Přidat komentář