Alfajores de maizena (Ana)

16/12/21 | Recept | Argentina

Alfajores se připravují v rozličných podobách v Latinské Americe i některých regionech Španělska. Argentinské alfajores vypadají jako malé sendviče. Skládají se ze dvou sušenek upečených z těsta obsahujícího poměrně velký podíl škrobu. Můžou nám lehce připomínat křehké piškoty. Spojuje je vrstva dulce de leche, někdy jsou po obvodu navíc obalené ve strouhaném kokosu a říká se jim Alfajores de maizena. Považují se za jedny z nejoblíbenějších tamních sladkostí a jsou známé po celém světě. Vy si můžete doma upéct i ty pravé domácí podle našeho vyzkoušeného receptu.

Na zhruba 4 plechy budeme potřebovat:

200 g maizeny (kukuřičného škrobu)
100 g hladké mouky (obyčejné či špaldové)
100 g moučkového cukru (bílého či nerafinovaného)
100 g másla pokojové teploty
2 menší vejce
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžičky soli
2 sklenice dulce de leche á 450g (nebo marmelády)
kokos na posypání

Postup:

V misce utřeme máslo s cukrem. Máslo by mělo být povolené natolik, aby společně s cukrem vytvořilo krém. Pokud se nám to stále nedaří, lehce ho nahřejeme, třeba nad vodní lázní.

Do krému z másla a cukru vmícháme důkladně vejce.

Vedle smísíme a prosijeme mouku, maizenu, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Tuto suchou směs vmícháme do směsi vejce s cukrem a máslem.

Vypracujeme z nich těsto. Bude hladké a možná bude malinko lepit.

Těsto zabalíme do folie a uložíme nejméně na hodinu do lednice, případně na kratší dobu do mrazáku. Těsto musí ztuhnout natolik, aby se s ním dobře pracovalo.

Těsně než těsto vyndáme z lednice, dáme hřát troubu na 180 stupňů. Připravíme si pracovní plochu, všechny další pomůcky a mouku na podmoučení.

Pomoučíme si pracovní plochu a z těsta válíme pláty o síle 2 až 3 milimetry a vykrajujeme z nich vybrané tvary. Skládáme je na plech vyložený pečícím papírem, s dostatečnými rozestupy.

Pečeme zhruba 10 minut a vyndáváme z trouby ještě ve chvíli, než začnou sušenky zlátnout.

Alfajores de maizena (Ana)

Ana

Komentáře

Přidat komentář