Foto

Dýňová polévka s chilli

27/10/20 | Recept | Mexiko

Nejstarší nález, který dokládá pěstování dýní pochází z Mexika a je mu přibližně 7 000 let! Ty starověké dýně ovšem nebyly oranžové, velké a sladké, jako je známe my. Pravděpodobně byly daleko menší, tvrdé a velmi hořké. Není divu, že tedy mexická kuchyně dýni využívá v tradičních receptech. Například u nás oblíbená dýňová polévka je tradičním pokrmem právě v Jižní Americe.

Ingredience:

  • jednu větší dýni ayudama (asi 1,5 - 2 kg)
  • jednu cibuli
  • 3 – 4 stroužky česneku
  • olivový olej
  • ½ l kuřecího nebo zeleninového vývaru
  • sůl, pepř
  • lžička mletého zázvoru
  • lžička mletého římského kmínu, kurkumy, koriandru a masaly
  • 1 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany.

Postup:

  1. Na tuku si orestujte dorůžova nadrobno nakrájenou cibuli. Až začne mírně hnědnout, přidejte rozdrcený česnek a nechte ho rozvonět.
  2. Přisypte koření a krátce ho osmahněte (pozor, ať se nespálí, paprika by zhořkla).
  3. Přidáme na kousky nakrájenou, oloupanou a semínek zbavenou dýni. Krátce osmahneme, podlijeme vodou, přidáme sůl, trošku kmínu, pepř a vývar. Přiklopíme a necháme vařit do změknutí (asi 40 minut).
  4. Potom odstavíme z plotny, přidáme mléko, česnek, petrželku a ponorným mixérem pořádně rozmixujeme. Vrátíme na plotnu, přidáme smetanu, trošku sojové omáčky a nastrouháme jeden muškátový oříšek a chilli.
  5. Polévka má být dost hustá a tak mléko a smetanu kombinujeme podle potřeby.
  6. Servírujeme v misce se lžící smetany (může být zakysaná), uprostřed a posypeme ještě na jemno pokrájenou petrželkou.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář