recepty s lidským příběhem
Čokoláda má pozoruhodný migrační příběh
10/09/21 | Recept
Původní obyvatelé Jižní Ameriky využívali kakaovník už před více než třemi tisíci lety. Hořký nápoj ze semen kakaovníku začali připravovat Mayové, který jej přezdívali „elixír zdraví“. Aztékové xocolātl, neboli hořkou vodu, vůbec nepřislazovali, naopak do ní přimíchávali kukuřici a koření (chilli, vanilku, černý pepř nebo kůru magnolie). Cukrem začali nápoj sladit až v 16. století Španělé a na podobu dnešní čokolády svět čekal až do 1. poloviny 20. století. Jak se kakaové boby rozšířily z území Jižní Ameriky do celého světa?
V roce 2002 uplynulo 500 let od doby, kdy se poprvé Evropané setkali s kakaovými boby. Když na své čtvrté výpravě roku 1502 přistává Kryštof Kolumbus na ostrově Guanaja poblíž dnešního Hondurasu, dostává od místních domorodců dárek v podobě kakaových bobů a stává se tímto prvním Evropanem, který je spatřil. Po přivezení bobů do Evropy si nápoj nezískal oblibu u španělského dvora. To se však o několik let později změnilo přidáním cukru do hořkého nápoje.
Okolo roku 1590 vyvinuli španělští mniši recept na první sladký čokoládový nápoj – přidali tam med, vanilku a surový cukr. Byl to vlastně základ dnešního receptu na výrobu čokolády. Španělé žárlivě střežili tajemství výroby čokolády a monopol na pití čokolády si udrželi až do 1. poloviny 17. století. Čokoláda se od té doby stala španělským národním nápojem a je tam oblíbená až do dnešní doby. Nakonec však Španělé prodali monopol na prodej kakaa do všech zemí jedné společnosti, kterou k tomuto účelu zřídil španělská král Filip V.
Po těchto událostech se pití čokolády rozšířilo do dalších evropských zemí a obliba čokolády stoupala. Postupem času se čokoládové šílenství rozšiřovalo do celého světa. Francie, Anglie a samozřejmě také Amerika podlehly jejímu kouzlu. Čokoláda se však stále konzumovala pouze v tekutém stavu. Její pevná forma byla zatím neznámá. Až v roce 1847 se objevila první, velmi nekvalitní a hrudkovitá tabulka čokolády. Uteklo dalších 28 let, než vznikla první mléčná čokoláda. Význam kakaa stále rostl, a v roce 1925 se poprvé začalo s kakaovými boby obchodovat jako s komoditou na burze.
Dnes je čokoláda známá po celém světě a snad každá země se pyšní národními recepty obsahující kakaové boby. Podívejte se na mapu https://www.tasteatlas.com/chocolate-desserts. A právě na našem Foodblogu vám přinášíme některé světové recepty od našich klientů a přátel. Vyzkoušejte například afghánské ovesné kuličky, irácký sušenkový salám, turecké supangle, arménský šachový dort, uzbecký čak-čak nebo americké cookies. Nebo můžete zajít na výbornou kávu a něco dobrého k tomu do cukrárny Defifu, Angelato café nebo Fair Food Club bistra. Přejeme krásný den plný oslav čokolády!
Zdroj: https://www.cokomuzeum.cz/cz/muzeum/historie/historie-cokolady
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval