Foto

Zelné závitky s masem (Lena)

27/08/21 | Recept | Arménie

Zaélné závizky jsou za tradiční pokrm považovány především v ukrajinské, ruské, romské, polské, maďarské, turecké, balkánské kuchyni (zde jsou ve svých různých variantách zastoupeny ve všech balkánských státech napříč jazykovými či náboženskými hranicemi, setkáme se s nimi jak u bosenských nebo albánských muslimů, tak u křesťanských skupin, jako např. Bulhaři, Řekové, Srbové, Rumuni atd.), oblíbené jsou ale i ve Skandinávii (Kåldolmar, Kaalikääryle), Pobaltí (Tīteņi, Balandėliai, Kapsarull) a německy mluvících zemích (Kohlrouladen).

Plněné závitky z jedlých nebo zeleninových listů tedy rozhodně nemůžeme považovat za nějakou regionálně specifickou potravinu v evropském kontextu. (Gabriela Fatková; Jídlo v interdisciplinární perspektivě).

Ingredience:

  • 1 menší zelí
  • 500 g hovězího nebo vepřového masa 
  • 500 g kulatozrnné rýže
  • 2 velké cibule
  • 2 ks česneku
  • 1 ks rajčatového protlaku
  • 300 ml olej slunečnicový
  • sůl
  • pepř
  • koriandr, petržel

Postup:

Ze zelí vykrojíme košťál a listy dáme spařit. Když nám listy zelí povolí, oddělíme listy tak, aby byl každý jeden zvlášť. Mezitím rýži namočíme na 20 minut do teplé vody.

Nameleme si maso, přidáme jemně nakrájenou cibuli, nakrájené bylinky, červenou papriku a česnek. Hotovou masovou směs promícháme s rýží a touto směsí pak plníme zelné listy stejným způsobem, jako letní závitky. Je možné také listy plnit do tvaru kornoutku.

 

Hotové závitky skládáme do hrnce, přidáme rajský protlak a zalijeme horkou vodou, aby vše bylo ponořené. Zatížíme mělkým obráceným talířem. Uvedeme do varu a necháme bublat tak dlouhou, až se voda odpaří a zbude jen hustá šťáva.

  ​

Závitky podáváme s jogurtem.

Dobrou chuť!

Lena

Lena Avetisyan přijela do České republiky v roce 2001 s rodinou. Začátky jako obvykle měla těžké. S manželem  pracovali po různých krátkodobých pracích, aby mohli uživit velkou rodinu. Neznalost jazyka byla pro oba silnou překážkou k tomu, aby si mohli najít stálou a důstojnou práci. Však díky přirozenému kuchařskému talentu se dostala v roce 2007 k sociálnímu podniku Ethnocatering kde doteď vaří své tradiční arménské pokrmy a zároveň je zaměstnaná v nákupním centru Tesco. Lena je výborná kuchařka a vaření jí dělá radost.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář