Foto

Maqlúba (Převrácený "koláč") (Amira)

12/08/21 | Recept | Sýrie

Toto jídlo podáváme na hostinách, na setkání s přáteli nebo na oslavách. Servírujeme ho s masem (kuřecí, hovězí, jehněčí) a tento recept vystačí pro 6 osob.

Ingredience:

  • Hrnek rýže basmati - dobře omyjeme a necháme asi 15 min. odstát ve vlažné vodě
  • 6 kuřecích stehen
  • 1/4 kg lilku
  • 1/4 kg brambor
  • 1/4 kg jemně nasekaných rajčat
  • 2 cibule
  • 2 sladké papriky
  • 1/4 skleničky rostlinného oleje
  • koření: půl čl - kardamom, skořice, zázvor, pepř, koriandr, římský kmín, směs 7 koření, bobkový list, kurkuma, sůl

Postup:

1. Kuře uvaříme ve vodě s bobkovým listem, vzniklou pěnu během vaření odstraníme, pak přidáme zbytek koření.

 

2. Brambory a lilky nakrájíme na plátky, osmažíme na oleji a necháme okapat na papírových utěrkách, aby vsákly přebytečnou mastnotu.

 
3. Uvaříme rýži v kuřecím vývaru. Na hrnek rýže potřebujeme hrnek a půl vývaru. Poté si na plátky nakrájíme rajčata.

 

5. Slijeme vývar a maso s kořením dáme stranou a připravíme si všechny ingredience.

 

6. Ingredience budeme postupně na sebe vrstvit v tomto pořadí:

  • Na dno dáme trochu oleje a rozvrstvíme rýži tak, aby pokryla dno.
  • Poté skládáme brambory, aby tvořily jednu vrstvu. Zase dáme rýži.
  • Poté přidáme na plátky nakrájená rajčata.
  • Na rajčata naskládáme kuře.
  • Na kuře dáme plátky brambor a na ně plátky lilků.
  • Na konec přidáme rýži, kterou trochu udusáme, aby nám nahoře vznikl pevný povrch.

   

7. Vše poté zalijeme 5 lžícemi oleje a 5 lnaběračkami vývaru a necháme chvíli vařit na nízkém ohni cca 10min. Nakonec můžeme přidat trochu kurkumy. 

 

Když máme navařeno, hrnec přikryjeme velkými talířem, na kterém budeme Maqlúbu servírovat a rychle (ale opatrně!) hrnec obrátíme, aby se jídlo vyklopilo na talíř. Párkrát poboucháme po hrnci, aby se všechny složky dobře vyklopily. Po sundání hrnce by na talíři měl vzniknout jakýsi vrstevnatý "koláč".

  

Vršek ozdobíme petrželkou a praženými mandlemi.

Doubrou chuť!

Amira


Žiji se svoji osmičlennou rodinou v Praze již pět a půl let. Kvůli špatné situaci v Sýrii jsem hledala lepší místo pro svoje děti, a tak jsme přijeli sem prostřednictvím programu Medevac. Od příjezdu jsme si našli úžasné přátele, vyměňujeme si společně pokrmy, recepty a dárky. Díky nim cítím, že sem do České republiky patřím i a že nás mají všude rádi, sousedé i ve škole. Domnívám se, že tajemstvím je udržovat samotný zvyk a darovat pokrm připravený s láskou a myslím, že jídlo také může pomoci v poznávání ostatních a jejich kultury.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář