recepty s lidským příběhem
Ajoblanco (mandlová polévka) (Isabela)
23/07/21 | Recept | Španělsko
Dříve lidé neměli v teplých krajích možnost uchovávat potraviny v chladu. Chléb, který se tak rychle kazil, kuchaři drtili a pomocí olivového oleje, octa a vína nápaditě proměňovali v jakýsi pikantní krém obohacený o česnek, podobný polévce – tu ovšem nebylo nutné v teplých krajích ohřívat. Tak vznikl základ nejznámější španělské polévky - gazpacho.
Domácí gazpacho bylo tvořeno z původních surovin dostupných na Pyrenejském poloostrově. Studený pokrm tvořily španělské mandle a také zrnka vína, nesměl chybět ani razantní česnek. V téhle podobě dodnes existuje, říká se mu ajo blanco neboli bílý česnek, případně bílé gazpacho. Je typické pro oblast Málagy, turisté se s ním ale tak často nesetkávají.
Pro 4 osoby.
Ingredience:
- 100 g chleba bílého (ideálně 1 den starý)
- 500 ml studené vody
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- 150 g syrových mandlí
- 1-2 stroužky česneku
- 2 lžičky vinného octa
- Sůl
Postup:
- Nejdříve namočíme střídky chleba do 1–2 hrnků vody a necháme je nasáknout.
- Mezitím rozmixujeme v mixéru mandle s česnekem. Přidáme do mixéru vodou nasáklý chléb, osolíme a opět rozmixujeme.
- Postupně̌ přidáváme olej a ocet a dále rozmixujeme.
- Nakonec přidáme vodu. Množství vody volíme podle toho, jak chceme mít polévku hustou a mixujeme dohladka.
- Potom můžeme znovu dosolit a dokyselit octem podle chuti a dáme chladit polévku do lednice přibližně na 2 hodiny.
- Polévku Ajoblanco podáváme vychlazenou a zdobíme ji vinnými hrozny a zakápneme trochou olivového oleje.
¡Qué Aproveche! (Dobrou chuť)
Isabela
Pocházím se z Andalusie (jih Španělska). Narodila jsem se v malých důlních vesnicích Alquife. Když mi bylo 10 let, s rodinou jsme přestěhovali do Granady, jelikož se železorudný důl v Alquife uzavřel. Právě v Granadě jsem se poprvé seznámila s českou kulturou, když jsem se rozhodla studovat Slovanskou Filologii (Slavistiku). I když čeština byla až můj druhý slovanský jazyk na univerzitě, věděla jsem od začátku, že se tím chci zabývat. Proto jsem jela na Erasmus do Olomouce, kde na univerzitě Palackého učili naši lektoři a lektorky češtiny. Líbilo se mi tam tolik, že jsem dokonce zůstala celkem 4 semestry. Po dvou letech jsem se znovu vrátila do Olomouce na Letní školu Slovanských Studií. Myslela jsem si, že to bude rozlučka s tím městem. Nicméně o rok později mě život potřetí přivedl do toho krásného města. Tentokrát jako učitelku na bilingvním gymnáziu, kde jsem učila španělštinu a španělskou literaturu. V roce 2015 jsem se rozhodla přestěhovat do většího města a začít novou etapu plnou dalších zážitků v České republice. Konečnou destinací byla Praha, kde také v současné době žiji a pracuji v oblastech vzdělávání a interkulturní práce.
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval