Foto

Italská cuketová polévka (Stefanie)

12/07/20 | Recept | Itálie

Cuketa je velice oblíbená plodina v Česku, ale i v zemích kolem Středozemního moře a také v arabských zemích. Cuketu najdeme skoro v každé kuchyni světa, je to možná pro její snadné pěstování a výživovou hodnotu plnou vitamínů. Poté, co se cuketa dostala do Evropy v 15. století z Latinské Ameriky, nejvíce zdomácněla v italské gastronomii, odtud i lidový výraz cukína odvozený z italského názvu zucca.

Na přípravu:

  • olivový olej panenský 60 ml
  • česnek 1 PL nadrobno nasekaný
  • bazalka 1 hrst nasekané lístky
  • sůl mořská
  • pepř bílý mletý
  • cuketa 1 kg nejlépe střední, rozkrojené na kostičky
  • vývar kuřecí 750 ml nebo zeleninový
  • smetana na vaření 60 ml
  • petrželka 1 hrst hladkolistá, nasekaná
  • parmazán 50 g strouhaný + další k podávání

Postup:

Na středním plameni rozehřejte ve větším hrnci olivový olej. Opékejte na něm česnek, bazalku a osolenou cuketu pomalu 10 minut, až cukety lehce zezlátnou a změknou. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Potom sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.

Rozmixovanou směs vraťte zpátky do hrnce a vmíchejte smetanu, petrželku a parmazán. Osolte podle chuti. Při podávání rozdělte polévku do misek či talířů a ozdobte čerstvě mletým pepřem a posypte parmazánem. Zvlášť podávejte opečený chléb.

Bon appétit!

Stefanie

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář