recepty s lidským příběhem
Italská cuketová polévka (Stefanie)
12/07/20 | Recept | Itálie
Cuketa je velice oblíbená plodina v Česku, ale i v zemích kolem Středozemního moře a také v arabských zemích. Cuketu najdeme skoro v každé kuchyni světa, je to možná pro její snadné pěstování a výživovou hodnotu plnou vitamínů. Poté, co se cuketa dostala do Evropy v 15. století z Latinské Ameriky, nejvíce zdomácněla v italské gastronomii, odtud i lidový výraz cukína odvozený z italského názvu zucca.
Na přípravu:
- olivový olej panenský 60 ml
- česnek 1 PL nadrobno nasekaný
- bazalka 1 hrst nasekané lístky
- sůl mořská
- pepř bílý mletý
- cuketa 1 kg nejlépe střední, rozkrojené na kostičky
- vývar kuřecí 750 ml nebo zeleninový
- smetana na vaření 60 ml
- petrželka 1 hrst hladkolistá, nasekaná
- parmazán 50 g strouhaný + další k podávání
Postup:
Na středním plameni rozehřejte ve větším hrnci olivový olej. Opékejte na něm česnek, bazalku a osolenou cuketu pomalu 10 minut, až cukety lehce zezlátnou a změknou. Opepřete bílým pepřem, zalijte vývarem a vařte 8 minut. Potom sejměte z ohně a tři čtvrtiny polévky rozmixujte dohladka.
Rozmixovanou směs vraťte zpátky do hrnce a vmíchejte smetanu, petrželku a parmazán. Osolte podle chuti. Při podávání rozdělte polévku do misek či talířů a ozdobte čerstvě mletým pepřem a posypte parmazánem. Zvlášť podávejte opečený chléb.
Bon appétit!
Stefanie
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval