Foto

Bánh Bao (Marcela Vuong)

02/02/21 | Recept | Vietnam

Ingredience:

Těsto:

  • 500 g hladké mouky
  • 260 ml vlažného mléka
  • 1 čl soli
  • 2 pl cukru
  • 2 čl instantního droždí
  • 100 g cukru
  • 2 čl prášku do pečiva
  • 2 pl oleje
  • půlka limetky/citronu

Náplň:

  • 100 g sušechých hub Jidášovo ucho
  • 300 g mletého vepřového masa
  • polovina balení tenkých skleněných nudlí
  • 3 stroužky česneku
  • 2 šalotky
  • 1 velká cibule (mám ráda,když je tam hooodně cibule)
  • 1 čl cukru
  • 1 čl sezamového oleje
  • 2 pl ústřicové omáčky
  • 2 pl rybí omáčky
  • sůl pepř
  • 5 slepičích vajec uvařených na tvrdo

Postup:

  1. Nejdříve si namočíme houby a nudle ve vařící vodě a dáme odstát.Houby dobře zalijeme, protože vsáknou hodně vody.
  2. Poté do vlažného mléka zamícháme 2 pl cukru, sůl a droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek (trvá to asi 10 minut).
  3. V míse smícháme mouku, olej, prášek do pečiva,cukr a šťávu z limetky a zamícháme. Přidáme kvásek (aktivní droždí).
  4. Ze směsi uhněteme těsto (mělo by být vlášné a jednotné) a necháme ho kynout v míse na teplém místě asi půl hodiny (až hodinu). Těsto zakryjte utěrkou, aby na povrchu neoschlo.
  5. Během kynutí si připravíme náplň. Namočené houby nasekáme na menší kusy Namočené nudle slijeme a nastříháme na krátké nudličky. Potom všechny ingredience smícháme (kromě vajec).
  6. Po vykynutí těsto ještě pohněteme a vyválíme na váleček. Váleček nakrájíme na 10 – 12 pokud možno stejných dílů.
  7. Z dílků uděláme kuličky a dáme ještě na 15 minut vykynout – nezapomeňte zakrýt.Po vykynutí vyválíme z každé kuličky kruhovou placku. Snažíme se,aby byly okraje tenčí než střed.
  8. Poté plníme směsí - doprostřed každé placky dejte část (zhruba 1⁄12) připravené směsi (maso, houby, nudle), navrch položte kousek vejce. Knedlíček balte tak, aby se uzavřel a tvarem připomínal měšec. Každý knedlíček položte na čtvereček pečicího papíru a přikryjte utěrkou, aby neosychal.
  9. Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte lžíci octa. Vložte pařák, do kterého dejte knedlíčky, přikryjte pokličkou a nechte vařit v páře 15 minut.
  10. Podávat můžete teplé i studené.

Dobrou chuť!

Marcela Vuong

Ačkoliv se Marcela narodila v Česku, do svých šesti let vyrůstala ve Vietnamu. Její rodiče se do Československa přistěhovali z Vietnamu za komunismu v 80. letech. Oba pracovali v průmyslových závodech v Litvínově. V roce 1988 se rodina odstěhovala zpět do Vietnamu, avšak po pár letech se vrátila zpět do Česka.

„Vždy jsem se cítila v Čechách jako doma, ale miluji i Vietnam. Mohu říct, že mám opravdu dva domovy.“

Již šestým rokem provádí skupiny lidí po vietnamské tržnici SAPA v pražské Libuši. Málokdo ví, že SAPA je nejen centrem obchodu a služeb, ale i centrem vzdělávání a kultury. ”Malá Hanoi” se nachází pouhých 30 minut autem z centra Prahy. Areál Sapy je otevřený veřejnosti denně od 8- 22 hodin a nabízí skoro všechno, na co si vzpomenete. Najdete zde i školku, jazykové centrum, buddhistickou pagodu, redakce, pobočky vietnamských i českých firem, ale i  řadu obchodů a hlavně skvělá bistra a restaurace. 

"Spojila jsem provázení po tržnici ještě s ochutnávkou dalších jídel a s vyprávěním o tradicích a kultuře. Líbilo se to všem. Takhle to vše vzniklo. Od té doby provázím zájemce. Vždycky k tomu ochutnáváme ještě další jídla, ukazuju jim, kde všude nakupuji, povídáme si a nakonec vše zakončíme sdíleným obědem s tradičním vietnamským stolováním."

Celý rozhovor s Marcelou Vuong si přečtete na našem Foodblogu zde.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář