Foto

Batata Harra (Muhammad)

22/03/21 | Recept | Bangladéš

Batata harra jsou tradiční libanonské brambory, které se servírují jako drobná pochutina. Batata harra v překladu znamená “pikantní brambory". Kromě pikantního kajenského pepře tyto brambory vynikají také spoustou skvělých čerstvých bylinek, které jim dodávají svůj osobitý blízkovýchodní charakter. Nejčastěji se používá koriandr, někdy také petržel nebo kopr, případně kombinaci těchto bylinek. Batata Harra nechybí skoro v žádném jídle v menu restaurace El Emir, ve které Muhammed pracuje jako šéfkuchař.

Ingredience:

  • 4 brambory
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička kajenského pepře (pokud nechcete příliš pikantní, uberte!)
  • hrst čerstvého koriandru
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička citronové šťávy
  • pepř
  • sůl

Postup:

  1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
  2. Na pánvi si rozehřejete olej a brambory osmažíte dozlatova.
  3. Do rozehřátého olivového oleje na pánvi vhoďte propasírovaný česnek. Asi minutu jej opékejte, aby se česnek rozvoněl. Poté přidejte papriku, kajenský pepř (případně také kurkumu) a černý pepř. Pánev poté sundejte z ohně.
  4. Přidejte všechny brambory a nasekané bylinky. Vše promíchejte. Nakonec dochuťte solí a zakápněte citronovou šťávou.

Poslechněte si rozhovor s Muhammedem ve vysílání Českého rozhlasu Region v pořadu My a oni, který uvádí Goranka Oljača. Záznam najdete zde.

Muhammad

Už jsou to tři roky, co přijel do České republiky Md. Al-Hamid Hussein, který pracuje v Libanonské restauraci El Emir jako šéfkuchař. Původem je z Bangladéše, přímo z hlavního města Dháka. O Česku toho moc před svým příjezdem nevěděl. Do Prahy přijel především za prací. Všechny informace si předem zjistil na internetu a tak si zařídil i pracovní vísum. V Bangladéši vystudoval gastronomii a v oboru si tak našel i práci. Do Prahy přišel na doporučení kamaráda a rozhodnutí nelituje. V práci i v Praze je spokojený.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář