Foto

Musaka (Marina)

11/12/20 | Recept | Bulharsko

Bulharská kuchyně je zvláštní kombinací středoevropských, východoevropských, balkánských, tureckých a řeckých vlivů. Jedním z jídel, které je v Bulharsku považováno za národní, je musaka. Toto jídlo je tradičním zapékaným pokrmem Balkánu a Blízkého Východu, proto není divu, že s Musakou se můžeme setkat v zemích od Turecka až po Bulharsko. U tohoto jídla platí pravidlo: Kolík lidí, tolik receptů na musaku. Tady je „moje“ varianta, kterou připravujeme doma.

Ingredience:

  • 1 kg mleté maso 50% vepřového a 50% hovězího
  • 1 velká cibule
  • 1 kg brambor
  • 1 zelená paprika
  • 3-4 větší rajčata (nebo 2 plechovky rajčatového protlaku, jestli nemáte čerstvá)
  • 1 cuketa
  • Olej
  • 2-3 polévková lžíce hladké mouký
  • 1 hrnek mléka
  • 1½ hrnku jogurtu
  • 3 ks vejce
  • saturejka (případně oregano), pepř, paprika, kopr, petržel, sůl

Postup:

Vezměte hlubší mísu. Dáte do ní mleté maso a přidáte všechno koření. Tady platí pravidlo čím více, tím lépe. Buďte jenom opatrní se solí. Brambory očistíme a nakrájíme na tenké plátky (skoro jako čipsy). Všechnu zeleninu nakrájíme na malé kostky (opravdu malé).

  

Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli. Když začne zlátnout, přidáváme mleté maso a necháváme ho prudce zarestovat. Snažte se maso na pánvi pomocí dvou vařeček rozmělnit, aby nezůstalo ve větších kusech. Po chvíli přidáváme nakrájenou papriku, cuketu, rajčata. Necháváme společně dusit asi 10 minut na mírném ohni.

  

Velký hluboký pekáč vytřeme olivovým olejem. Na dno vyskládáme plátky brambor, lehce je osolíme a opepříme. Na ně přidáme celou směs z pánve. Polejeme masovou směs omáčkou z mouky, mléka a vajec. Musaku vložíme do předem rozehřáté trouby na 200°C a pečeme kolem 30 minut. Na závěr můžete pár minut zagrilovat, aby omáčka na povrchu zezlátla.

  

Podávejte horké se studeným bílým jogurtem. Já většinou používám Selský jogurt Hollandia.

Marina

Narodila se před více než třiceti lety v přímořském městě Varna v Bulharsku. Co jí vedlo k přestěhování se do Česka?
"Dá se říct, že Česká republika si mě vybrala. Když mi bylo čtyřiadvacet let, chtěla jsem cestovat. V rámci projektu Evropské dobrovolnické služby (EDS), se mi ozvala nezisková organizace z Prostějova, která hledala dobrovolníka do Informačního centra pro mládež. A tak jsem na 11 měsíců přijela do České republiky. Pomáhala jsem v neziskové organizaci, učila jsem se česky, seznamovala se s kulturou, s novými lidmi, zvyky. Během této doby jsem se seznámila se svým budoucím českým manželem. Po ukončení projektu jsem se vrátila zpět do Varny, kde jsem působila jako koordinátorka projektu v neziskové organizaci pro mládež. Po čtyřech letech vztahu na dálku s mým českým přítelem, jsme se rozhodli pro další krok. Byla svatba a já se přestěhovala do Prahy." Přes různé životní situace Marina v Praze zůstala a žije zde i se svými dětmi.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář