Foto

Soto Ayam (Juanita)

11/09/20 | Recept | Indonésie

Soto Aya, je jedním z nejznámějších indonéských jídel, které se připravuje napříč všemi ostrovy. V každém kraji trochu jinak, ale základ je vždy stejný. Soto ayam má v Indonésii mnoho podob a podle toho se liší i název. V Indonésii je Soto Ayam také velmi oblíbené pouliční jídlo. 

2 osoby (1 litr polévky)

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 čajová lžička sušeného koriandrového semínka
  • 0,5 čajové lžičky sušené kurkumy
  • Oříšky tungovníku / kešu aj.
  • 2 polévkové lžíce oleje
  • Zázvor a galangal
  • 3 ks citronové trávy
  • 4-5 ks listů kafrové limetky
  • 1 polévková lžíce sušených rozemletých krevet
  • 60 g vařené rýže
  • 60 g spařených mungo nudlí
  • Sůl, pepř
  • Další ingredience dle chuti (rajče, vejce apod.)

Postup:

  • Uvařte vývar z kuřete/krůty - podle svých zvyklostí. Já dávám kus krůtího krku a nasekané křídlo, 3 cibule a sůl.
  • Zatímco se vývar táhne, nakrájejte cibuli a česnek a přidejte sůl a rozmělněte na pastu s 1 čl sušeného koriandrového semínka0,5 čl sušené kurkumy, kapkou oleje a 2 oříšky tungovníku, které předem opražte. Pokud nemáte tungovník/candlenut/kemiri, můžete použít kešu.

  • Míchejte v hrnci na jedné až dvou lžících řepk./slun.oleje na středně velkém ohni, dokud se nevypaří veškerá tekutina a poté přidejte roztlučený zázvor a galangal (cca 2 cm středně silného oddenku), 3 ks roztlučené citronové trávy4-5 ks natržených a rozmačkaných listů kafrové limetky, a 1 pl sušených a rozemletých krevet.

  

  • Míchejte, dokud se všechny vůně nespojí.

  

  • Poté do hrnce se základem vlijte přes síto vývar, maso natrhejte na menší kusy a dejte stranou.
  • Polévku nechte bublat na nízkém ohni, přivřete, průběžně ochutnávejte a přidávejte sůl a nakonec bílý pepř.

  • Mezitím vložte do každé misky cca 60 g rýže, cca 60 g spařených mungo nudlí, jarní cibulku 1 pl, celer nať 1 pl, mungo klíčky 2 pl, kousek rajčete, půlku vařeného vajíčka, a asi 40 g vařeného masa.

  • Vše zalijte polévkou a servírujte.

Dobrou chuť!

Juanita

Za neobvyklými kořeny Juanity, Indonésanky narozené v Praze, stojí hned dvě love story.

Po vyhlášení nezávislosti Indonésie na Nizozemí po druhé světové válce nabízely země východního bloku indonéským studentům stipendia - tatínek Juanity se vydal na studia do Prahy, maminka do Bulharska, kde se na letišti v Sofii seznámili. Když se po neúspěšném komunistickém státním převratu v roce 1965 stal pro Juanitiny rodiče návrat do Indonésie nebezpečný, rozhodli se zůstat žít v Praze - to však znamenalo, že přišli o své indonéské pasy. Život bez státního občanství poznala také Juanita a její dvě sestry, které se v Československu narodily - “bezdomovectví” dala rodina přednost před československým občanstvím, jehož získání bylo podmíněno spoluprací s StB.

V roce 1986 maminka s Juanitou odcestovala do Indonésie – nechtěla, aby Juanita získala dovršením 15 let československé občanství a s ním na celý život omezení nejen v cestování. V Indonésii Juanita žíla u své babičky, Javánky muslimského vyznání, která ji adoptovala. Svůj osud Juanita nakonec potkala v Nizozemí, kam následně odjela studovat historii - v hospodě se seznámila se svým manželem Čechem, za kterým se v roce 1995 přestěhovala do Prahy.

Po dvaceti letech péče o své tři děti se Juanita rozhodla pustit se znovu do práce mimo domov. Po zkušenostech z neziskového sektoru začala provozovat společenský salon v nedaleké Krymské ulici a našla si také cestu k podnikání: spoluzaložila Javánku – fusion bistro na pražských Vinohradech, které vede v souladu se svou podnikatelskou filozofií tak, aby si podnik na sebe uměl vydělat férově a s čistým svědomím.

Rozhovor s Juanitou také připravila organizace Hate Free a můžete si jej přečíst zde.

Komentáře

1) Alysa  18/09/20 10:14

A motivating discussion іѕ worth comment.
Ӏ do believe that yߋu neeԁ to write mօre аbout thiѕ subject matter,
іt might not be a taboo matter bᥙt usualⅼy folks don't talk aЬߋut
these topics. To thе next! Alⅼ thе best!!

Would Y᧐u Hɑve a look at my page - Bandar togel

Přidat komentář