recepty s lidským příběhem
Chačapuri se třemi druhy sýrů (Tamara)
21/04/20 | Recept | Gruzie
Chačapuri je tradiční gruzínská chlebová placka plněná sýrem. Receptů na přípravu této voňavé pochoutky na světě koluje spousta - tento se nám zalíbil tím, že kombinuje hned tři druhy sýrů. Úplně nejpravější gruzínský sýr pro chačapuri se jmenuje suluguni a seženete jej například v podejnách s ruskými potravinami, můžete však experimentovat s jinými dostupnějšími druhy (např. mozzarella, feta, gouda a další).
Placka nejlépe chutná ještě horká a čerstvě vytažená z trouby. Vyzkoušejte a nebuďte překvapeni, že napříště místo po pizze budete bažit právě po této gruzínské dobrotě. A nezapomeňte se s námi pak podělit o váš nejoblíběnější chačapurský recept a o vaše zážitky a tipy z pečení!
Doba přípravy: cca 1:15 hod (z toho 45 min kynutí těsta, 15 minut pečení)
Nasytí: 4 osoby
Na přípravu potřebujeme:
Kynuté těsto:
- 400g hladké mouky
- 200ml mléka
- 1 vejce
- ¼ kostkové droždí (může být i sušené, jen pak těsto potřebuje déle na vykynutí)
- špetka soli
- 1 lžíce cukru (krupička)
Sýrová náplň (tři druhy):
- 80g másla
- 300g sýra (např. balkánský, mozzarella, eidam)
- 1 vejce
Příprava - kynuté těsto:
Připravíme si kvásek – ohřejeme mléko tak, aby bylo vlažné. Do mléka rozdrobíme droždí, přidáme špetku soli a rozmícháme s cukrem. Do velké mísy prosyjeme mouku, uprostřed uděláme dolíček a vlijeme do něj připravený kvásek. Necháme při pokojové teplotě pěkně nakynout… To, že nám kvásek nakynul, poznáme podle toho, že je lesklý a dělá bubliny. Pak ke kvásku přidáme vejce a vše promícháme se zbytkem mouky. A těsto hněteme a hněteme jako na české buchty. Těsto by mělo být hezky hladké a nemělo by se lepit. Zadělané těsto lehce posypeme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 45 minut.
Příprava– sýrová náplň:
Troubu předehřejme na 250 stupňů.
Zatímco nám těsto kyne, připravíme si sýrovou náplň. Najemno nastrouháme nebo nakrájíme všechny tři druhy sýrů, následně je smícháme s vejcem a změklým máslem. A je to!
Hotové těsto rozválíme na kulatou placku (plochu si posypeme hladkou moukou, aby se nám k ní nadobro nepřilepilo) a doprostřed rozprostřeme sýrovou náplň. Těsto přehneme a celou placku jím uzavřeme (sýrová náplň bude uvnitř). Pokud vám těsto správně nakynulo, tak se nyní můžete pustit do největší výzvy při přípravě chačapuri - z těsta prsty vytvořit tenkou kulatou placku tak, aby se sýr při pečení rozložil rovnoměrně a odnikud nám nezbedně nevytékal.
Pečení:
Hotovou placku potřeme žloutkem smíchaným s mlékem, aby se hezky leskla. Rozložíme pečicí papír na plech, na něj položíme placku a šup s ní na 15 minut do trouby (na 250 stupňů). Ihned, jakmile chačapuri vytáhneme z trouby, lehce je potřeme máslem, aby těsto bylo měkké.
Tamara
Tento recept máme od naší gruzínské kolegyně Tamarky, na kterou rádi vzpomínáme.
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval