Foto

Bešparmak (Světlana Kurbanbaeva)

30/03/20 | Recept | Kyrgyzstán

Bešparmak je národní jídlo, které v překladu znamená „pěti prstů“, jde o masovou směs s těstovinou, která se jí rukama - „všemi pěti“

Ingredience:

  • 1 kg hovězího masa
  • bobkový list
  • černé koření celé
  • 500g hladké mouky
  • 250g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • sůl
  • cibule
  • černé koření mleté
  • 6-8 brambor
  • 4 velké cibule

Postup:

Ve velkém hrnci necháme vařit hovězí maso a osolíme. Až se začne maso vařit, stáhneme oheň na minimum a přidáme bobkový list, celé černé koření a vaříme. Uvařené maso pak vytáhneme z hrnce a ve stejné vodě uvaříme brambory.

Zatímco se vaří maso, připravíme si těsto – smícháme mouku, vejce, špetku soli,vlažnou vodu, vypracujeme a necháme asi třicet minut odpočívat. Poté těsto rozválíme a nakrájíme na  tenké kostky.

Z bujónu odebereme asi půl litru až litr do druhého hrnce a přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky. Dostatečně okořeníme a vaříme, dokud cibule nezměkne.

Ve zbylém bujónu vaříme doměkka kostky, které jsme nakrájeli z těsta, pak je vybereme na velký talíř, ze kterého si můžou všichni nabírat. Nahoru pak nasypeme nakrájené maso, uvařené brambory a celé polijeme bujónem s cibulí.

Světlana Kurbanbaeva

Paní Světlana se narodila v Uzbekistánu, do Kyrgyzstánu, odešla za studiem na univerzitě, kde se věnovala filologii a ruskému jazyku. Z Kyrgyzstánu ale musela nakonec v roce 2008 utéct kvůli politickému pronásledování a přijela do České republiky. Poté, co jí byla udělena doplňková ochrana, odstěhovala se za svým synem do Prahy, který zde studoval jazykovou školu. V Praze si pak našla práci pokojské, ale jejím snem je podnikat a založit si obchod s dámskou obuví.

Na České republice se paní Světlaně líbí dodržování zákonů a nízká korupce. 

Z českých jídel mají její děti nejradši knedlíky, které se paní Světlana naučila vařit. Tradičním jídlem její země jsou například manty, borsok nebo lagman.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář