Foto

Nom xoai (Mangový salát) (Marcela Vuong)

18/03/20 | Recept | Vietnam

Nom se používá pro označení salátů (většinou zeleninových). Vietnamská kuchyně je odrazem vietnamského stylu, od přípravy až k podávání jídla. Ingredience pro vietnamské pokrmy jsou často velmi levné. Přesto způsob přípravy a udržení jin-jang bilance dělá neodolatelnou chuť. 

Ingredience:

  • 1 nezralé mango
  • 1 mrkev
  • ½ okurky
  • Perila
  • Vietnamská máta
  • Čerstvý koriandr
  • Hrst mungo klíčků
  • 300 g krevet
  • Arašídy
  • 50 ml kokosového mléka
  • Chilli
  • Zázvor

Zálivka:

  • 2 dílů horké vody
  • 1 díl rybí omáčky
  • 1 díl limetové šťávy
  • 1 díl třtinového cukru
  • Chilli
  • 1-2 stroužky česneku

Postup:

Mango, mrkev a okurku nakrájejte na Julienne nudličky (Julienne je způsob krájení zeleniny na tenké nudličky, které by neměly být silnější než 3 mm). Mungo klíčky, nasekanou perilu, mátu a koriandr přidejte do mísy. Krevety orestujte na česneku a zázvoru, dochuťte rybí omáčkou, solí a pepřem. Salát zalijte zálivkou, kterou připravíte smícháním všech ingrediencí. Přidejte 50 ml kokosového mléka a pořádně celý salát rukou promíchejte. Salát dle chutí dosolte a opepřete. Krevety naservírujte na salát.

Arašídy opražte, nechte vychladnout a poté je rozdrťte, ale nechte je na větší kousky. Posypte jimi naservírovaný salát.

Chuc an ngon!

Marcela Vuong

Ačkoliv se Marcela narodila v Česku, do svých šesti let vyrůstala ve Vietnamu. Její rodiče se do Československa přistěhovali z Vietnamu za komunismu v 80. letech. Oba pracovali v průmyslových závodech v Litvínově. V roce 1988 se rodina odstěhovala zpět do Vietnamu, avšak po pár letech se vrátila zpět do Česka.

„Vždy jsem se cítila v Čechách jako doma, ale miluji i Vietnam. Mohu říct, že mám opravdu dva domovy.“

Již šestým rokem provádí skupiny lidí po vietnamské tržnici SAPA v pražské Libuši. Málokdo ví, že SAPA je nejen centrem obchodu a služeb, ale i centrem vzdělávání a kultury. ”Malá Hanoi” se nachází pouhých 30 minut autem z centra Prahy. Areál Sapy je otevřený veřejnosti denně od 8- 22 hodin a nabízí skoro všechno, na co si vzpomenete. Najdete zde i školku, jazykové centrum, buddhistickou pagodu, redakce, pobočky vietnamských i českých firem, ale i  řadu obchodů a hlavně skvělá bistra a restaurace. 

"Spojila jsem provázení po tržnici ještě s ochutnávkou dalších jídel a s vyprávěním o tradicích a kultuře. Líbilo se to všem. Takhle to vše vzniklo. Od té doby provázím zájemce. Vždycky k tomu ochutnáváme ještě další jídla, ukazuju jim, kde všude nakupuji, povídáme si a nakonec vše zakončíme sdíleným obědem s tradičním vietnamským stolováním."

Celý rozhovor s Marcelou Vuong si přečtete na našem Foodblogu zde.

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář