Foto

Šuba aneb Sleď v kožichu (Yana)

04/12/19 | Recept | Rusko

Existuje legenda o kuchařovi Aristarkhovi Prokoptsevovi, který už v roce 1918 přišel s lahodným pokrmem, takže hosté v hostinci mohli jíst a méně pít. Poté, co návštěvníci jedli jídlo s vysokým obsahem kalorií, alkohol na jejich těla nepůsobil tak agresivně. Už neudržovali žhavé debaty proměňující se v boje. Ve jídle používal pouze cenově dostupné a levné produkty. A název nového produktu dostal název „šovinismus a úpadek - bojkot a anathema“, jehož zkratka zní jako „Š.U.B.A."
 

Ingredience na 8 porcí:

  • 500g slanečka
  • 4 větší salátové brambory
  • 4 mrkve
  • 4 červené řepy
  • 4 vejce
  • 1 menší bílá cibule
  • 200g majonézy
  • sůl
  • pepř

Postup:

  1. Uvaříme brambory, mrkev a řepu do měkka ve slupce (řepa se vaří déle). Vejce uvaříme natvrdo.
  2. Zeleninu vychladíme ve studené vodě (lépe se loupe), oloupeme a každou zvlášť nahrubo nastrouháme do misek. Bílky oddělíme od žloutků a nadrobno nakrájíme.
  3. Cibuli nakrájíme nadrobno. Slanečky vyndáme z oleje a také nadrobno nasekáme.
  4. Nachystáme si zapékací mísu s rovným dnem, vysokou asi 5 cm a poté okrasnou mísu (nebo talíř). Záleží na tom, jak plánujeme salát nazdobit.
  5. Dáváme do mísy postupně vrstvy nahrubo strouhané zeleniny. Každou vrstvu jemně posolíme a pomažeme majonézou. 
  • První vrstva: slaneček s cibulí
  • Druhá vrstva: brambory
  • Třetí vrstva: mrkev
  • Čtvrtá vrstva: vaječné bílky
  • Pátá vrstva: řepa

      6. Ozdobení je různé - můžete použít žloutek, pažitku, mrkev, petržel nebo cibulové kroužky. Sledě v kožichu dáme na 1 až 2 hodiny uležet do                ledničky. 

Krájíme a podáváme jako dort. 

Dobrou chuť.

Recept nám poskytlo Jihomoravské regionální centrum na podporu integrace cizinců z Multikulturního kalendáře 2019.

Yana

Komentáře

1) Jirka  19/12/23 13:39

Tohle jsem jednou dostal v práci v kantýně a málem jsem se poblil.
Druhý den ráno jsem měl takovou sračku, jak nikdy.

2) Jenda  31/12/23 10:54

Tohle je vynikající vrstvený salát. Jen na doplněnou, šuba je kožich :)

Samozřejmě, člověk musí použít kvalitní suroviny a ne to žrát někde v závodce. Majonéza, vejce ani ryby diletantství neodpouští.

Žloutky a bílky neodděluji, ale strouhám celé oloupané vejce na tvrdo na jemno. Jednotlivé vrstvy se spojují majonézou (je mixnout se zakysankou), ale na samotnou rybu majonéza nepatří, dává se až od další vrstvy.

3) Jitka  27/02/24 10:48

Šubu jsem jednou jedla u moldavské rodiny, byla to pro mě delikatesa. Věděla jsem, že "hřeším"-majolka apod., ale stálo to zato a nic mi po tom nebylo. Včera mi tento pokrm připomněla cestopisná přednáška o Karélii. Musím zkouknout tento recept podrobně, protože na první dobrou je pro mě časově náročný. Ale jinak (nebo právě proto) jsem ráda, že jsem kdysi šubu mohla ochutnat. Zrovna tak jako delikatesy v jiné moldavské rodině při křtu dítěte.... Když bych si to množství lahůdek (fakt vynikajících) promítla do svého života, tak mohu napsat esej o dvou různých kulturách a předurčení žen, spjetí s půdou, spjetí s továrnama apod. Sociologii mám ráda, proto se mi to vybavuje. Šuba byla vynikající. Děkuji Natalii. V Česku nevydrželi. Byli to pro mě jedni z nejlepších přátel, uměli podržet. Narozdíl od bývalých kamarádů. Děkuji Jendovi zde za doplnění k receptu, rychlejší postup. Mějte pěkné jaro.

Přidat komentář