Foto

Azu na tatarský způsob (Elmira)

07/11/19 | Recept | Rusko

Azu je tradiční pokrm tatarské kuchyně. Připravuje se z hovězího masa (někdy se používá také skopové maso nebo koňské maso) a zeleniny. 

Ingredience:

  • maso (hovězí nebo jehněčí) – 1-2 kg
  • rajčata - 4-5 ks
  • paprika – 2 ks,
  • nakládané okurky (malé) - 6-8 ks,
  • máslo - 75-80 g
  • cibule - 3 ks
  • brambory – 1 kg
  • česnek - 5-6 hřebíčku
  • petrželka / koriandr
  • sůl, mletý černý pepř

Postup:

Nakrájejte maso na čtverce, cibule a rajčata na větší kousky. Poté vložte maso, cibuli, rajčata do hrnce a přidejte sůl a pepř. Do hrnce vlijte vodu nebo vývar a vařte na mírném ohni 40 minut. Nakrájejte zvlášť papriku a okurky. Brambory nakrájejte na malé kostičky a z jedné poloviny je osmažte do zlatova (tj. se syrovým vnitřkem). Přidejte do hrnce brambory, okurky a papriku a vše promíchejte. Vařte dalších 30 minut. Nakrájejte syrový česnek, natrhejte petrželku na menší části a přidejte je při podávání na talíř.

Přejeme dobrou chuť!

Elmira

Elmira Lyapina je Tatarkou, která své dětství prožila v Tatarstán - jednom ze států Ruské federace. Do Česka přijela před 13 lety, když byla vyslána rodiči, aby zde získala evropské vzdělání. Začala zde studovat mezinárodní právo a v této oblasti také získala vytoužený titul PhD. V oboru si našla i zaměstnání, poskytuje poradenství mezinárodním společnostem v oblasti podnikání a práva. Jelikož v Česku strávila polovinu života, její mentalita se postupem času měnila. Teď se cítí být světoobčankou. Miluje Čechy, především Prahu a český smysl pro humor s prvky smutné ironie. Avšak ne vše v Česku je růžové, občas se zde setkává s diskriminací z důvodu jejího ruského původu. „Když jsem žila v Rusku, zažila jsem diskriminační zacházení, protože jsem byla Tatarka, tady v Česku zase kvůli tomu, že jsem Ruska. Občas ani nevím, co je horší – zda být Tatarkou v Rusku, nebo Ruskou v Česku. Často se cítím, jako se to zpívá v jedné ruské písni - všude jsem cizincem, ale občas jsem svůj mezi cizími.“

Z jejího vyprávění je zřejmé, že to Tataři nemají v Rusku jednoduché. Ačkoliv je to největší menšina v Rusku, jejich práva jsou značně omezená, s diskriminačním zacházením se setkávají již v dětství. V Česku zase lidé o Tatarech téměř nic nevědí. „Během studia se mě pořád někdo vyptával na moje netypické ruské jméno. A tak jsem přes svůj příběh začala Čechy pomalu seznamovat s tatarskou kulturou. S ostatními Tatarkami jsme založily v roce 2012 spolek KITAP, a tak na různých festivalech a akcích pro veřejnost seznamujeme Čechy s kulturou turkických národů pomocí hudby, tance nebo právě jídla.“ Slovo „KITAP“ v češtině znamená “kniha” a je symbolem toho, že kultura každého národa je jako nová kniha poznání. Turkické národy nejsou totiž jenom Tataři a Turci, ale i Kazaši, Kyrgyzové, Uzbeci, Ázerbájdžánci a další národy!

A tak, když si někdo dělá legraci: „Ty jsi Tatarka? Tak to já jsem Kečup!“, jsme rádi, že i přes takovéto žerty mohou lidé poznat jinou kulturu. Mimochodem, i když tatarská omáčka má své kořeny u tatarského národa, tatarský biftek není tradičním tatarským jídlem. Syrové maso totiž Tataři nejí. Ale co jsou ty tradiční tatarské speciality, se dozvíte na tomto kurzu!

Na některé z naších akcí se můžete podívat zde: www.kitap.cz

Nebo zde: www.fb.com/kitappraha anebo na instagramu @kitapprague či youtube když zadáte Kitap Praha (https://www.youtube.com/channel/UCnZTZad2__fHTWA2W0MzcUA)

Komentáře

Zatím nikdo nekomentoval

Přidat komentář