Pilaw (Paní Jalan)
04/11/19 | Recept | Turkmenistán
Turkmenská kuchyně je podobná kuchyni okolních států. Nejběžnějším pokrmem je plov. Vyrábí se ze skopového masa se zeleninou a rýží, smaží se na velké pánvi a je typickým jídlem pro všechny země centrální Asie. Další pochoutkou je šašlik - grilované skopové maso na jehle. Proslulé jsou i jiné speciality, manty (dlouhé nudle s masem), čebureki (smažené placky) a šurpo (masový a zeleninový vývar).
Plow je tradiční jídlo a proto se podává také během největšího svátku v Turkmenistánu – Kurban Bajram, což je svátek obdobný Silvestru, který se slaví v březnu. Pro Turkmeny je velmi důležitá rodina a proto se jídla vždy jedí společně v rodinném kruhu.
Ingredience:
- ½ kg jehněčí maso na kostky
- 2 cibule nakrájené nadrobno
- 4 mrkve nastrouhat nahrubo
- 4 stroužky česneku, může být i více- nadrobno pokrájet
- ½ kg rýže jasmínové
Nepovinné:
- Hrst rozinek
- Hrst sušených švestek
- Hrst sušených broskví/meruněk
Postup:
- Na oleji orestujeme cibulku, maso a mrkev, zalijeme osolenou vodou a přivedeme k varu.
- Přidáme rýži a nemícháme. Voda v hrnci přesahuje nad rýži asi o 2 cm.
- Přidáme sušené ovoce a česnek a vaříme, dokud se voda vstřebá do rýže.
- Ztlumíme teplotu a překlopíme/obrátíme horní vrstvu rýže a přikryjeme pokličkou nebo papírem a vaříme ještě 10 minut.
- Překlopíme dolní vrstvu s masem nahoru a necháme přikryté odstát dalších 20 minut. Pokrm se nepromíchává, ale překlápí.
- Při servírování se hrnec vyklopí a jsou vidět jednotlivé vrstvy.
Přejeme dobrou chuť!
Paní Jalan
Paní Jalan žije v Česku už 14 let, tedy od roku 2003. Pochází z velmi vzdělané rodiny, oba její rodiče byli profesoři na univerzitě. Tatínek je fyzik a maminka má vystudovanou chemii. Jalan má 3 sestry a jednoho bratra a pouze její bratr zůstal v Turkmenistánu. Její sestry žijí v Istanbulu, Berlíně a v Londýně. Její rodiče kladli velký důraz na vzdělání, takže celá její rodina má nejlepší školy.
Jalan se dostala do Česka díky své sestře, která se sem přestěhovala za studiem na ČVUT. I když Jalan měla v Turkmenistánu dobře placené místo v uznávané firmě, rozhodla se zemi opustit a přestěhovat se do Česka. Důvodem byly především nátlaky ze strany rodiny, aby se již vdala. V Turkmenistánu je totiž stále běžné, že je svatba domluvená mezi rodiči a dívky se vdávají už v 18 letech. Jalan se ale soustředila na kariéru a hlavně se jí její nápadníci nelíbili. Získala tedy povolení navštívit v Česku svoji sestru, a poté zde již zůstala.
Paní Jalan trvalo naučit se česky asi dva měsíce, učila se hlavně od poslechu, ale psaní a pravopis jí dělá stále trochu potíže. V České republice se jí líbí. Praha ji okouzlila svou historií a má ráda pražské parky. Poslední dobou však přemýšlí, že by se přestěhovala do města k jedné ze sester, chce být totiž blíž u své rodiny.
Komentáře
Zatím nikdo nekomentoval